Préparation Disposer les demi-baguettes sur une grille et laisser décongeler à température ambiante pendant environ 10 minutes. Préchauffer le four...
Fromages
Accueil »
Galette de blé noir, fromage frais et saumon fumé
Préparation Déposer la galette à plat, garnir de fromage frais et assaisonner de zestes de citron vert, sel, poivre et piment d'Espelette. Cuire la...
Samoussas de chèvre
Préparation Dans une poêle, faire chauffer les échalotes ciselées, le vin blanc et la crème et faire réduire doucement. Couper les feuilles de brick...
Rillettes de sardines au citron confit sur toast
Préparation Éplucher et ciseler l'échalote. Retirer toute la chaire du citron confit et tailler le plus possible la peau. Dans un saladier, écraser...
Gratin butternut chèvre et lardons
Préparation Préchauffer le four à 180 °C. Laver et couper la butternut en 2, dans le sens de la longueur, retirer les pépins puis l'éplucher et la...
Tartare de boeuf à la brousse, olive et comté
Préparation Commencer par hacher la viande, ciseler les oignons, et mixer les olives. Dans un saladier, mettre la viande hachée, une point de...
Ballotines de volaille façon cordon bleu
Préparation Ouvrir les filets de poulet en deux comme un portefeuille. Découper 4 bâtons de cantal. Enrouler une tranche de jambon cru...
Panna cotta au comté, lard, noix et chips de pain
Panna cotta (à faire la veille) Ramollir les feuilles de gélatine dan sun bol d'eau froide. Chauffer la crème et faire fondre le Comté doucement...
Cervelle de canut au fromage blanc et poêlon grenailles rôties fumées
Poêlon grenailles fumées Rôtir au four les grenailles sur du gros sel, pendant 25 min à 180°C. Faire refroidir. Faire fumer les grenailles 30 min au...
Cannellonis au Sainte-Maure de Touraine, pesto d’épinard Bio
Cannellonis Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, saler au gros sel et cuire les pâtes à lasagne "al dente". Ciseler l'échalote, éplucher...