Préparation Panna cotta (à faire la veille) Ramollir les feuilles de gélatine dan sun bol d'eau froide. Chauffer la crème et faire fondre le Comté...
Fromages
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Cervelle de canut au fromage blanc Bleu-Blanc-Cœur et poêlon grenailles rôties fumées | Par Emmanuel Picard
Préparation Poêlon grenailles fumées Rôtir au four les grenailles sur du gros sel, pendant 25 min à 180°C.Faire refroidir. Faire fumer les...
Cannellonis Bleu-Blanc-Cœur au Sainte-Maure de Touraine Bleu-Blanc-Cœur, pesto d’épinard Bio | Par Emmanuel Picard
Préparation Cannellonis Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, saler au gros sel et cuire les pâtes à lasagne "al dente".Ciseler...
Gnocchettis à la tomme fraiche Bleu-Blanc-Cœur | Par Emmanuel Picard
Préparation Gnocchettis Faire fondre le beurre, faire suer le blanc de poireau ciselé et l'échalotte. Ajouter les gnocchettis.Mouiller avec le fond...
Rôti de porc Andalous de La Petite boucherie de Talensac | Par Gérard Izanic
Le rôti Demander à votre boucher une pièce de porc de 1 Kg 500, prise dans le filet. Lui faire 3 saignées dans la longueur, pour y insérer dans...
Clafoutis tout fromage blanc
Préparation Préchauffer le four à 180°C.Séparer les blancs d’œuf du jaune, conserver les blancs d’œuf dans un saladier.Blanchir les jaunes avec le...
Sablés au jambon, parmesan et figues
Instructions Préchauffer le four à 175°C.Dans un robot (ou à la main), mélanger ensemble la farine, le beurre, le Parmesan et le piment d'Espelette...
Scones salés à la tomme et au jambon
Instructions Mélangez dans le batteur avec la feuille la farine et la levure.Ajoutez le beurre ramolli en pommade jusqu’à obtention d'un...
Bouchées apéritives choco’chèvre
Instructions Pour les coques : Faire des petites coques de chocolat noir avec un chocolat mis à point, c'est à dire faire fondre 230 gr de chocolat...
Ballotine de poulet Bleu-Blanc-Cœur farcie
Instructions Couper la cuisse en 2. Désosser le haut de cuisse. Le pilon de poulet vous servira pour une autre préparation, à faire griller ou en...