Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Dans une casserole, faire bouillir le vinaigre blanc avec le sel, le sucre et les graines de moutarde.
- Éplucher et tailler finement la betterave puis la mettre dans la préparation et stopper le feu pour laisser refroidir.
- Désosser les cuisses de poulet et tailler en petits dés.
- Dans un saladier, mettre le miel, l’huile d’olive, la coriandre ciselée, l’échalote ciselée, ajouter le poulet et mélanger.
- Mettre le poulet en brochette.
- Dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, faire cuire les brochettes pendant 5-6 minutes sur chaque face et assaisonner.
- Dresser le tout dans une assiette avec de la mâche, les brochettes, les pickles de légumes et des tranches de chèvre.
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