Choco-apéro chèvre angelique du marais poitevin

Coques de chocolat

1. Au bain-marie, faire fondre 150 g de chocolat noir. Quand tout est fondu, ajouter les 50g restants, préalablement hachés.
2. Mettre le tout dans un « mixeur plongeur » et bien mixer jusqu’à la disparition des morceaux.
3. Dans des moules à chocolat ou à petits glaçons, appliquer le chocolat avec un pinceau de cuisine.
4. Garder un peu de chocolat pour la finition et garder au frais.

Ganache chèvre

1. Dans un saladier, mixer le fromage de chèvre et le chocolat blanc jusqu’à obtenir un mélange moelleux. Ajouter la graine moulue.

Dressage

1. Remplir les moules avec la ganache chèvre, jusqu’à 2 millimètres du bord.
2. Refermer les coques en chocolat avec le restant de chocolat noir.
3. Lorsque le chocolat est bien dur, démouler les coques.