Professionnel de la restauration collective

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Découvrir Bleu-Blanc-Cœur

Pour bien nourrir ses convives, il faut pouvoir cuisiner des produits de qualité. Les produits Bleu-Blanc-Cœur sont reconnus pour leurs intérêts nutritionnels et environnementaux mais aussi pour leurs qualités technologiques et gustatives. L’association et ses adhérents œuvrent à développer une gamme de produits adaptée à la restauration collective et éligible aux 50% de produits durables exigés dans le cadre de la loi EGALIM.

8 bonnes raisons de proposer des produits Bleu-Blanc-Cœur à vos convives

1. Qualité nutritionnelle des produits avérée;

2. Qualité technologique des produits intéressante (ex : moins de perte en eau à la cuisson);

3. Qualité gustative renforcée (saveur, tendreté…);

4. Origine 100% française des produits à destination de la RHD;

5. Lien fort aux producteurs et aux filières identifiées et tracées;

6. Accessibilité (large gamme de produits disponibles et surcoûts limités);

7. Possibilité de réduction du gaspillage alimentaire;

8. Participation à l’éducation au bien manger.

L’offre de produits Bleu-Blanc-Cœur à destination de la restauration collective :

Il existe une diversité de produits Bleu-Blanc-Cœur dans les filières suivantes : bœuf, porc, volaille, veau, agneau, BOF, pain, meunerie… Elle permet ainsi la réalisation d’un menu Bleu-Blanc-Cœur de l’entrée au dessert.

Les produits Bleu-Blanc-Cœur satisfont de manière équivalente aux exigences définies pour « les produits acquis selon des modalités prenant en compte les coûts imputés aux externalités environnementales liées au produit pendant son cycle de vie » et sont donc éligibles aux 50% de produits de qualité durables.

Comment intégrer les produits Bleu-Blanc-Coeur dans les appels d’offre en lien avec la loi EGalim ?

Retrouvez ici les éléments pour l’aide à la rédaction d’Appels d’offre prenant en compte les externalités environnementales liées au produit pendant son cycle de vie :

Un exemple de Règlement de consultation et ses 2 annexes en lien avec les ACV des produits Bleu-Blanc-Coeur :
- Annexe 1 : tableau de valorisation monétaire des emissions de CO2 par catégories de produits.
- Annexe 2 : les extraits ACV des produits Bleu-Blanc-Coeur comparatifs par catégorie de produits.
La méthode de notation

Les Trophées de la Nutrition Durable Valoriser ses achats durables avec Bleu-Blanc-Cœur grâce aux Trophées de la Nutrition Durable !

Organisé par Bleu-Blanc-Coeur avec le soutien du Réseau Restau’Co, les Trophées de la Nutrition Durable récompensent des collectivités engagées dans une démarche d’achats qui vise à améliorer l’impact nutritionnel et environnemental des repas.

Déjà plus de 90 restaurants collectifs se sont engagés dans ce concours.

Pour en savoir plus sur les Trophées de la Nutrition Durable, c’est ici !

Valorisez vos démarches d’achats durables et responsables avec Bleu-Blanc-Cœur

Nous pouvons vous accompagner pour communiquer auprès de vos convives et de vos équipes de cuisine : sensibilisation à la démarche, création d’un menu Bleu-Blanc-Cœur, travail sur votre gamme, préparation d’une animation Bleu-Blanc-Cœur en restaurant, valorisation de votre politique d’achats auprès de vos élus/votre service RSE/vos convives…

De nombreux outils existent et sont à votre disposition pour communiquer sur votre engagement : compteurs éco-nutrition, Trophées de la Nutrition Durable, …

Contactez-nous pour plus d’informations !