Professionnel de la restauration collective

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Découvrir Bleu-Blanc-Cœur

Pour bien nourrir ses convives, il faut pouvoir cuisiner des produits de qualité. Les produits Bleu-Blanc-Cœur sont reconnus pour leurs intérêts nutritionnels et environnementaux mais aussi pour leurs qualités technologiques et gustatives. L’association et ses adhérents œuvrent à développer une gamme de produits adaptée à la restauration collective et éligible aux 50% de produits durables exigés dans le cadre de la loi EGALIM.

8 bonnes raisons de proposer des produits Bleu-Blanc-Cœur à vos convives

1. Qualité nutritionnelle des produits avérée;

2. Qualité technologique des produits intéressante (ex : moins de perte en eau à la cuisson);

3. Qualité gustative renforcée (saveur, tendreté…);

4. Origine 100% française des produits à destination de la RHD;

5. Lien fort aux producteurs et aux filières identifiées et tracées;

6. Accessibilité (large gamme de produits disponibles et surcoûts limités);

7. Possibilité de réduction du gaspillage alimentaire;

8. Participation à l’éducation au bien manger.

L’offre de produits Bleu-Blanc-Cœur à destination de la restauration collective :

Il existe une diversité de produits Bleu-Blanc-Cœur dans les filières suivantes : bœuf, porc, volaille, veau, agneau, BOF, pain, meunerie… Elle permet ainsi la réalisation d’un menu Bleu-Blanc-Cœur de l’entrée au dessert.

Les produits Bleu-Blanc-Cœur satisfont de manière équivalente aux exigences définies pour « les produits acquis selon des modalités prenant en compte les coûts imputés aux externalités environnementales liées au produit pendant son cycle de vie » et sont donc éligibles aux 50% de produits de qualité durables.

Comment intégrer les produits Bleu-Blanc-Coeur dans les appels d’offre en lien avec la loi EGalim ?

Retrouvez ici les éléments pour l’aide à la rédaction d’Appels d’offre prenant en compte les externalités environnementales liées au produit pendant son cycle de vie :

Un exemple de Règlement de consultation et ses 2 annexes en lien avec les ACV des produits Bleu-Blanc-Coeur :
- Annexe 1 : tableau de valorisation monétaire des emissions de CO2 par catégories de produits.
- Annexe 2 : les extraits ACV des produits Bleu-Blanc-Coeur comparatifs par catégorie de produits.
La méthode de notation

Valorisez vos démarches d’achats durables et responsables avec Bleu-Blanc-Cœur

Nous pouvons vous accompagner pour communiquer auprès de vos convives et de vos équipes de cuisine : sensibilisation à la démarche, création d’un menu Bleu-Blanc-Cœur, travail sur votre gamme, préparation d’une animation Bleu-Blanc-Cœur en restaurant, valorisation de votre politique d’achats auprès de vos élus/votre service RSE/vos convives…

De nombreux outils existent et sont à votre disposition pour communiquer sur votre engagement : compteurs éco-nutrition, Trophées de la Nutrition Durable, …

Contactez-nous pour plus d’informations !