Œufs brouillés aux champignons des bois

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

Une recette facile et rapide à réaliser, pour un déjeuner en pleine forme ! Une recette proposée par la nutritionniste Emmanuelle Rallet

Portion

2 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Ingrédients

  • 4 poignées de champignons des bois
  • 3 œufs Bleu-Blanc-Cœur
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 5 noix
  • Mâche ou salade verte
  • 1c.à.s d’huile d’olive
  • 1c.à.s d’huile de colza
  • 1c.à.s de vinaigre de cidre
  • Sel

Préparation

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajouter l’ail pelé et coupé.
  2. Trier, laver et couper les champignons.
  3. Faire revenir et cuire les champignons dans la poêle. Saler.
  4. Trier, laver et essorer la salade.
  5. Préparer l’assaisonnement dans un saladier en mélangeant l’huile de colza avec le vinaigre et le sel.
  6. Casser les noix et ajouter à la salade.
  7. Battre les œufs dans un bol et ajouter dans la poêle pour une cuisson onctueuse.
  8. Servir accompagné de la salade et des noix.

👩‍⚕️ Recette proposée par Emmanuelle RALLET

« Biochimiste et docteur en chimie, mon activité de nutritionniste est basée sur la chronobiologie et la sensorialité.  

J’ai enseigné pendant 30 ans la nutrition et l’art de la dégustation à l’Institut Paul Bocuse. J’anime des formations pour évoluer vers une alimentation quotidienne à l’écoute des sensations et en phase avec les rythmes biologiques.

Depuis 2020, avec la réflexologie plantaire et l’aromathérapie, j’ai une approche multisensorielle et globale pour guider vers l’équilibre et l’harmonie. »

Le portrait de Emmanuelle RALLET à découvrir ici.

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