Nouilles Udon à l’œuf crémeux

Préparation de la sauce pimentée

1. Mixer très finement ensemble l’oignon et l’ail.
2. Faire chauffer un peu d’huile dans un poêle et faire revenir l’oignon et l’ail pendant environ 10 minutes en remuant pour les faire caraméliser.
3. Ajouter le vinaigre, la sauce au poisson, la sauce soja, le sucre et la sauce chili et cuire environ 15 minutes jusqu’à épaississement.
4. Laisser refroidir puis mettre dans un pot en verre.

Préparation des œufs

1. Faire cuire les œufs 7 min dans une eau à ébullition puis les plonger immédiatement dans un bain d’eau froide pour stopper la cuisson.
2. Enlever délicatement la coquille.
3. Il est possible de les utiliser tel quel ou réaliser cette étape la veille et plonger les œufs écalés dans de la sauce soja pour qu’ils soient plus encore plus savoureux lors de la réalisation de cette recette.

Préparation des légumes

1. Éplucher le concombre ou bien le laver et garder la peau. Couper en petits bâtonnets de 2 à 3 cm.
2. Réaliser des rubans de radis avec un économe.
3. Émincer l’oignon nouveau.
4. Couper les champignons en lamelles.

Préparation des nouilles et assemblage

1. Pocher le filet de poulet dans environ 2 litres d’eau. Dès qu’il est cuit à cœur (compter environ 10 à 15 minutes selon l’épaisseur du filet), le sortir sans jeter l’eau et l’effilocher avec une fourchette.
2. Faire cuire les nouilles dans la même eau de cuisson en respectant les instructions sur l’emballage.
3. Ajouter tous les légumes 2 minutes avant la fin de la cuisson des nouilles.
4. Répartir dans 4 bols (avec du bouillon de cuisson) et ajouter dans chacun des bols : 1 œuf coupé en 2, un peu de poulet effiloché, 1 cuillère bombée de sauce pimentée maison… C’est prêt à déguster !