Instructions Dans une casserole, mettre le sucre et le vinaigre, laisser caraméliser sans remuer.Ajouter le jus d'orange, très doucement, et laisser...
Plat principal
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Œufs brouillés aux champignons des bois | Par Emmanuelle Rallet
Préparation Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajouter l'ail pelé et coupé.Trier, laver et couper les champignons.Faire revenir et...
Filet de poulet Bleu-Blanc-Coeur, écrasé de pommes de terre aux cèpes, châtaignes et petits légumes, sauce au cidre
Laver et éplucher les pommes de terre.Blanchir les pommes de terre dans de l‘eau salé (environ 30 min de cuisson).Pendant ce temps, réhydrater les...
Pigeonneaux laqués à la sauce Apicius
24h avant : saler les pigeonneaux intérieur / extérieur 1h avant : sortir les pigeonneaux du réfrigérateur.Au moyen d’un moulin à café/épices...
Poularde de Noël au Champagne
Préparation Éplucher l'ail, les oignons et les couper en lamelles. Faire chauffer le beurre dans une cocotte et faire dorer la poularde de tous...
Côte de porc grillée, poitrine confite, risotto de lentilles aux légumes racines, jus réduit au cidre fermier bio
Préparation la veille Faire saisir la poitrine de cochon avec un peu de beurre et d'huile d'olive, ajouter 2 oignons, l'ail, les carottes coupées en...
Estouffade bourguignonne à base de Linette®
Préparation Découpez le bœuf en morceaux de 5 × 5 cm. Faites-les dorer dans une cocotte en fonte avec 30 g de beurre. Ôtez et mettez de...
Choux farcis individuels | Par Jonathan CIUTAD
Préparation la veille Couper de belles feuilles de choux, les blanchir 10 min dans un bouillon (oignons, bouquet garni, lard fumé, vin blanc, eau)...
Ballotines de volaille façon cordon bleu | Une recette du chef Olivier CHAPUT
Préparation Ouvrir les filets de poulet en deux comme un portefeuille. Découper 4 bâtons de cantal. Enrouler une tranche de jambon cru...
Farce de Noël au Pâté Hénaff Bleu-Blanc-Cœur
Préparation de la farce Mettre le Pâté Hénaff -25 % de sel & Bleu-Blanc-Cœur détaillé à la fourchette dans une cocotte à feu doux.Incorporer les...