Tartare de boeuf à la brousse, olive et comté

Préparation

1. Commencer par hacher la viande, ciseler les oignons, et mixer les olives.
2. Dans un saladier, mettre la viande hachée, une point de tabasco, sel, poivre, ciboulette, oignon ciselé, olives mixées et chèvre frais.
3. Découper le comté en petits morceaux.
4. Ajouter quelques morceaux de comté à la préparation.
5. Mettre la roquette dans l’assiette / dans la verrine, déposer le tartare par-dessus et le parsemer de comté.