Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
La veille :
- Mettez les oeufs crus, sans les casser, avec leur coquille, dans un grand récipient fermé avec votre truffe pour qu’elle leur transmette ses saveurs à travers les microperforations de la coquille.
1h avant la cuisson :
- Râpez la moitié de la quantité de truffe dans la crème et laissez infuser à température ambiante. Pensez à prélever, dans le coeur de la truffe, les plus belles lamelles pour le dressage
- Préchauffez le four à 180 °.
- Beurrez les ramequins et versez-y la crème à la truffe.
- Cassez les œufs par-dessus, salez avec parcimonie et poivrez.
- Couvrez les mini-cocottes avec leur couvercle, et enfournez pour 10 à 15 min au four, dans un bain-marie.
- Disposez les tranches de poitrine fumée côte à côte sur une plaque de cuisson.
- Enfournez à 180°C pendant 10 min, jusqu’à ce que le bacon soit bien grillé.
- Laissez refroidir avant de détacher les tranches.
- Mettez les chips sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez.
- Placez la cocotte, ainsi qu’une ou deux chips de bacon sur une petite assiette.
- Déposez une ou deux lamelles fines de truffe noire sur l’œuf, dans la cocotte.
- Dégustez accompagné d’une salade de mâche et sa vinaigrette à l’huile de Colza, naturellement riches en oméga 3.
🎄 Cette recette fait partie du Calendrier de l’avent Bleu-Blanc-Cœur 2023 !🎄
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👩⚕️ Une recette proposée par Agathe Vastel-Paris
Agathe est Docteur en Pharmacie, micronutritioniste, aromathérapeuthe, et conseillère en alimentation santé. Convaincue par la démarche et la qualité des produits Bleu-Blanc-Coeur, elle a rejoint notre communauté.
Le portrait de d’Agathe Vastel-Paris à découvrir ici.
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