La mayonnaise Mixer le cresson rincé et séché, avec l'huile de colza. Dans un bol, mettre les jaunes d'œufs, les moutardes, le sel et le piment....
Entrée
Tarte fine au boudin blanc truffé et compotée de pomme
Préparation Éplucher les pommes et les couper en petits morceaux. Ajouter une noisette de beurre dans une casserole et faire revenir les pommes...
Oeuf cocotte de fête à la truffe noire et chips de bacon croustillantes
Préparation La veille : Mettez les oeufs crus, sans les casser, avec leur coquille, dans un grand récipient fermé avec votre truffe pour qu'elle...
Carpaccio de boeuf, pickles d’oignon parfumé au foin
Préparation La veille : préparez les pickles (ils peuvent également se préparer plusieurs jours à l'avance, ils se conservent très bien). Se munir...
Verrines à la mousse de sardines à l’orange et à la mousse de betteraves
Préparation Dans un blender, mixer les betteraves cuites avec le fromage frais, la crème, l’ail, le vinaigre, le persil et saler/poivrer selon les...
L’œuf en Nid, crème de champignon et Crousti’Blé Noir
Crème de champignon Éplucher, émincer et faire suer les échalotes à l'aide du beurre. Ajouter les champignons en quartiers puis la crème. Faire...
Gaspacho de courgettes au lait Bleu-Blanc-Coeur
Préparation Laver et couper en morceaux, 800g de courgettes. Faire fondre 40g de beurre dans une casserole sur feu moyen et ajouter 2 gousses d’ail...
Brochettes de volaille marinée au fromage blanc et agrumes
Prépartion Dans un bol, mélanger 1 yaourt, le zeste d'orange, la menthe émincée, le sel et le poivrer. Couper les filets de poulet en dés et les...
Saucisson brioché
Préparation Pocher le saucisson à l'ail quelques minutes à l'eau bouillante et enlever la peau. Dans un bol, ajouter les ingrédients mentionnés...
Brouillade d’œufs, compotée d’oignons au miel et chips de lard
Préparation Cuire les tranches de lard au four pendant 20 minutes à 180 °C. Éplucher et ciseler les oignons. Faire revenir les oignons et le miel à...