Oeuf cocotte de fête à la truffe noire et chips de bacon croustillantes

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Description

Cette entrée de fête, qui ravira vos papilles par son inimitable touche olfactive, vous est proposée par Agathe Vastel-Paris, docteur en Pharmacie spécialiste en Nutrition Santé Durable, et ambassadrice Bleu-Blanc-Cœur.

Portion

4 personnes

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Ingrédients

Matériel : 4 ramequins ou mini-cocottes en fonte ou en porcelaine

Préparation

La veille :

  1. Mettez les oeufs crus, sans les casser, avec leur coquille, dans un grand récipient fermé avec votre truffe pour qu’elle leur transmette ses saveurs à travers les microperforations de la coquille.

1h avant la cuisson :

  1. Râpez la moitié de la quantité de truffe dans la crème et laissez infuser à température ambiante. Pensez à prélever, dans le coeur de la truffe, les plus belles lamelles pour le dressage
  2. Préchauffez le four à 180 °.
  3. Beurrez les ramequins et versez-y la crème à la truffe.
  4. Cassez les œufs par-dessus, salez avec parcimonie et poivrez.
  5. Couvrez les mini-cocottes avec leur couvercle, et enfournez pour 10 à 15 min au four, dans un bain-marie.
  6. Disposez les tranches de poitrine fumée côte à côte sur une plaque de cuisson.
  7. Enfournez à 180°C pendant 10 min, jusqu’à ce que le bacon soit bien grillé.
  8. Laissez refroidir avant de détacher les tranches.
  9. Mettez les chips sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez.
  10. Placez la cocotte, ainsi qu’une ou deux chips de bacon sur une petite assiette.
  11. Déposez une ou deux lamelles fines de truffe noire sur l’œuf, dans la cocotte.
  12. Dégustez accompagné d’une salade de mâche et sa vinaigrette à l’huile de Colza, naturellement riches en oméga 3.
Oeuf cocotte de fête à la truffe noire et chips de bacon croustillantes

🎄 Cette recette fait partie du Calendrier de l’avent Bleu-Blanc-Cœur 2023 !🎄

Pour découvrir d’autres recettes festives à réaliser avec des produits Bleu-Blanc-Cœur, c’est par ici

👩‍⚕️ Une recette proposée par Agathe Vastel-Paris

Agathe est Docteur en Pharmacie, micronutritioniste, aromathérapeuthe, et conseillère en alimentation santé. Convaincue par la démarche et la qualité des produits Bleu-Blanc-Coeur, elle a rejoint notre communauté.

Le portrait de d’Agathe Vastel-Paris à découvrir ici.

Le blog d’Agathe à découvrir ici.

Agathe Vastel-Paris

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