Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C.
- Laver les aubergines et les couper en 2 dans la longueur puis quadriller la chair avec un couteau. Étaler l’huile d’olive et ajouter une pincée de sel avant d’enfourner pour 45 minutes (remettre de l’huile d’olive à mi-cuisson).
- Pendant ce temps, laver soigneusement les brocolis et dissocier les sommités en morceaux puis les mettre à sécher sur un torchon propre.
- Battre les œufs Bleu-Blanc-Coeur dans un bol.
- Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure, la farine de lin Linette et le cumin avec un peu de sel.
- Plonger d’abord les sommités dans les œufs battus puis dans la chapelure. Poser les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourner 45 minutes en retournant les nuggets à mi-cuisson.
- Réaliser une sauce en mélangeant le yaourt avec la moutarde, un peu de sel et la poudre de curry ; ajouter éventuellement d’autres épices selon envies.
- Concasser les noix.
- Servir les nuggets avec les aubergines confites garnies de sauce au yaourt et de noix.
