Clafoutis tomates et poivrons

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Rincer les légumes et le thym. Couper les tomates en 4. Enlever les pépins du poivron et le couper en lamelles.
3. Répartir le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Agrémenter de 2 brins de thym. Recouvrir d’huile d’olive en filet et parsemer d’une pincée de sel.
5. Enfourner pour 15 min ; mélanger et enlever éventuellement l’excédent de jus puis remettre au four 15 min.
6. Pendant ce temps, mélanger ensemble les œufs, le lait, la crème, les feuilles de 3 brins de thym, sel et poivre.
7. Tamiser ensemble la farine et la linette et l’incorporer au mélange.
8. Ajouter les légumes sortis du four.
9. Égoutter les billes de mozzarella et en mettre 4 de côté.
10. Couper les autres billes en deux et les ajouter au mélange.
11. Beurrer et fariner le moule de votre choix et verser le tout à l’intérieur.
12. Disposer sur le dessus la grappe de tomates cerises et les billes de mozzarella restantes.
13. Enfourner pour 25 à 30 min.
14. À la sortie du four, émietter le dernier brin de thym à la surface du clafoutis et lustrer avec un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir avant de déguster.