Brouillade d’œufs, compotée d’oignons au miel et chips de lard

Préparation

1. Cuire les tranches de lard au four pendant 20 minutes à 180 °C.
2. Éplucher et ciseler les oignons.
3. Faire revenir les oignons et le miel à la poêle, dans un filet d’huile d’olive avec le beurre, pendant 5 minutes à feu moyen.
4. Casser les œufs dans un saladier, saler et poivrer.
5. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et ajouter les œufs, mélanger sans cesse jusqu’à la cuisson souhaitée.
6. Dresser le tout dans une assiette.