Verrines à la mousse de sardines à l’orange et à la mousse de betteraves

Préparation

1. Dans un blender, mixer les betteraves cuites avec le fromage frais, la crème, l’ail, le vinaigre, le persil et saler/poivrer selon les goûts. 
2. Mettre en verrine et laisser minimum 2/3h au frais. 
3. Égoutter les sardines. Les émietter à l’aide d’une fourchette.
4. Presser l’orange et prélever des zestes.
5. Ajouter un tout petit peu de jus d’orange au mélange de sardines.
6. Ajouter le fromage frais et mélanger. 
7. Monter la crème en chantilly, puis incorporer délicatement le mélange aux sardines. 
8. Ajouter les zestes d’une orange, saler et poivrer. 
9. Pocher la mousse de sardines dans les verrines. Ajouter quelques zestes d’orange, et du persil sur le dessus. 
10. Laisser au frais jusqu’au moment de déguster !