Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Découper le pain en mouillettes.
- Hacher finement la coriandre.
- Mettre la crème à chauffer dans un petit ramequin pendant 30 sec au micro-ondes (arrêter dès que la crème commence à buller).
- Ajouter les feuilles de coriandre hachées dans la crème, couvrir d’un film plastique et laisser infuser.
- Mettre à chauffer une casserole remplie d’eau (jusqu’à ébullition).
- Mettre à chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen et y faire revenir les mouillettes, les mettre de côté quand elles sont dorées.
- Cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 4 min.
- Égoutter les œufs et les plonger dans de l’eau froide pour stopper leur cuisson
- Installer les œufs sur des coquetiers
- Décalotter le sommet des œufs avec un couteau cranté
- Vider le contenu de 2 œufs sur les 4 dans le mélange crème/coriandre et bien incorporer à la fourchette.
- Agrémenter de fleur de sel et poivre
- Répartir la préparation à la coriandre dans les coquilles vidées.
- Servir 1 œuf coque + 1 œuf garni de crème à la coriandre par personne et y tremper généreusement les mouillettes de pain
