L’œuf en Nid, crème de champignon et Crousti’Blé Noir

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

L'œuf en Nid, une recette rapide à faire pour des repas entre amis ou en famille. Une recette proposée par Bernard Jarnoux Crêpier !

Portion

4 personnes

Préparation

45 minutes

Cuisson

30 minutes

Ingrédients

Crème de champignon

Œufs mollets 

Crousti’ Blé Noir

Crème de champignon

  1. Éplucher, émincer et faire suer les échalotes à l’aide du beurre.
  2. Ajouter les champignons en quartiers puis la crème.
  3. Faire cuire à feu doux durant 15 minutes.
  4. Mixer, rectifier l’assaisonnement et réserver au chaud

Œufs mollets

  1. Porter à ébullition 6L d’eau, le vinaigre et une pincée de gros sel.
  2. Faire cuire pendant 6 minutes les gros œufs BIO.
  3. Écailler et réserver.

Crousti’ Blé Noir

  1. Mettre l’huile de friture à chauffer à 160°C environ.
  2. Émincer finement les galettes et les faire frire 2 minutes, sans remuer.
  3. Débarrasser et assaisonner tout de suite.
  4. Disposer des nids dans les bols, y déposer délicatement les œufs.
  5. Enfin, verser la crème de champignon sur le dessus.

🎄 Cette recette fait partie du Calendrier de l’avent Bleu-Blanc-Cœur 2023 !🎄

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