Le pithiviers fondant

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

Dégustez le Pithiviers fondant du Chef Jacques Delfontaine – chef de cuisine de Maisons Bourgeoises et de Salles de Directions.

Portion

6-8 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

35 à 40 minutes

Ingrédients

  • 200 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre semoule
  • 25 g de farine
  • 4 œufs Bleu-Blanc-Cœur
  • 200 g de beurre Bleu-Blanc-Cœur
  • 1 c.à.s de rhum
  • Fond blanc
  • Fruits confits pour le décor
  • Moule à manquer de 22/24 cm, légèrement beurré et fariné

Préparation

  1. Faire fondre le beurre et le garder tiède. 
  2. Mélanger la poudre d’amandes, le sucre.
  3. Ajouter les œufs un par un, puis la farine, finir par le beurre, obtenir une pâte très homogène. Mettre en dernier le rhum. Mélanger. 
  4. Verser dans le moule à manquer, mettre au four pour 35 à 40 minutes à 200°C.
  5. Vérifier avec la pointe d’un couteau en fin de cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre. 
  6. Attendre 5 à 6 minutes avant de le démouler sur une grille. 
  7. Une fois refroidi, le napper avec le fondant blanc, ni trop chaud, ni trop froid, afin de garder sa brillance. 

🎄 Cette recette fait partie du Calendrier de l’avent Bleu-Blanc-Cœur 2023 !🎄

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