Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans une cocotte d’eau salée pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les égoutter et les écraser à la fourchette ou avec un presse-purée.
- Dans un saladier, mélanger la purée de pommes de terre avec la farine, le sucre, le sel et l’œuf. Pétrir vigoureusement la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Ajouter préalablement le beurre demi-sel ramolli et continuer à pétrir jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé à la pâte.
- Former une boule avec la pâte et l’envelopper de film plastique. Laissé reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm. La mettre dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné, en laissant déborder les bords.
- Saupoudrer légèrement la surface de la pâte avec du sucre en poudre.
- Enfourner le Kouign Patatez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler et déguster tiède ou froid.
Recette proposée par Ty’JOH Food Truck 👩🍳🚚
Virginie Hascoët, fondatrice de Ty’JOH, est une passionnée de cuisine depuis toujours. Formée à l’école internationale de l’atelier de la crêpe à Saint-Malo en 2022, elle ouvre, avec son mari Azri, un food truck de crêpes et galettes dans la tradition bretonne. Ty’JOH Food truck propose des produits frais, faits maison et prêts à emporter.
Leur priorité est de se nourrir de manière saine tout en se faisant plaisir !
