Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
- Laver et couper en morceaux, 800g de courgettes.
- Faire fondre 40g de beurre dans une casserole sur feu moyen et ajouter 2 gousses d’ail émincées, les courgettes, une belle pincée de fleur de sel et remuer de temps en temps jusqu’à un début de caramélisation.
- Ajouter 250 ml de lait et remettre sur le feu 5 min.
- Pendant ce temps, rincer et émincer les feuilles d’1/2 botte de basilic et/ou menthe. Ajouter dans la casserole, remuer, couvrir et éteindre le feu. Laisser infuser dans la casserole sans ouvrir le couvercle au moins 30 min.
- Mixer le tout et allonger si besoin avec un peu d’eau puis mettre au frigo.
- Avant de servir, préparer des croûtons de pain en tartinant de beurre demi-sel des tranches de pain puis les faire cuire au four 12 min à 200 degrés.
- Couper en croûtons et servir avec un trait d’huile d’olive.
