Gaspacho de courgettes au lait Bleu-Blanc-Coeur

Préparation

1. Laver et couper en morceaux, 800g de courgettes.
2. Faire fondre 40g de beurre dans une casserole sur feu moyen et ajouter 2 gousses d’ail émincées, les courgettes, une belle pincée de fleur de sel et remuer de temps en temps jusqu’à un début de caramélisation.
3. Ajouter 250 ml de lait et remettre sur le feu 5 min.
4. Pendant ce temps, rincer et émincer les feuilles d’1/2 botte de basilic et/ou menthe. Ajouter dans la casserole, remuer, couvrir et éteindre le feu. Laisser infuser dans la casserole sans ouvrir le couvercle au moins 30 min.
5. Mixer le tout et allonger si besoin avec un peu d’eau puis mettre au frigo.
6. Avant de servir, préparer des croûtons de pain en tartinant de beurre demi-sel des tranches de pain puis les faire cuire au four 12 min à 200 degrés.
7. Couper en croûtons et servir avec un trait d’huile d’olive.