Fondue de bœuf vietnamienne

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

Une fondue de bœuf... bien sûr ! Avec sa touche vietnamienne ? Avec plaisir ! Laissez-vous tenter par les sauces et accompagnements.

Portion

4 personnes

Préparation

5 minutes

Cuisson

10 minutes

Ingrédients

  • 600 gr de Bœuf de vos Prés Label Rouge Bleu-Blanc-Coeur, morceau à steak coupé en fines lamelles (bavette de flanchet, rumsteak, ou tout autre morceau conseillé par votre boucher)
  • 1 litre de bouillon de bœuf (reste de pot au feu, par exemple) ou de bouillon cube reconstitué
  • Un bâton de citronnelle (ou 1 cuillère à soupe de poudre de citronnelle)
  • Une cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 petit piment rouge (ou 1 cuillère à café de piment d’Espelette)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 petite botte de coriandre
  • 1 petite botte de persil plat
  • Les zestes et le jus d’un citron vert
  • 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou de vin blanc)

Préparation du bouillon

  1. Porter à ébullition le bouillon de bœuf avec la citronnelle hachée, le gingembre, le piment en rondelles, l’ail écrasé, les oignons nouveaux coupés en quatre, la coriandre et le persil plat hachées grossièrement, les zestes ainsi que le jus du citron vert, la sauce soja et le vinaigre de riz.
  2. Laisser mijoter 10 minutes à petit feu et verser dans le poêlon a fondu.

Au moment du repas

  1. Tremper les lamelles de viande dans le bouillon pour les cuire selon votre goût.
  2. Présenter quelques sauces pour accompagner la fondue :
    – Sauce nuoc-mam
    – Sauce barbecue
    – Sauce Ketchup
    – Sauces à base de mayonnaise, fromage blanc, ou moitié-moitié [ Sauce tartare (cornichon, échalote, câpres, persil hachés) – Sauce ail et poivre (ail haché + poivre concassé) – Sauce curry (curry en poudre+ dés de mangues) – Sauce moutarde à l’ancienne (ajouter une bonne cuillère de moutarde à l’ancienne …]
  3. Servir avec des nouilles de riz, un wok de légumes…

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