Bleu-Blanc-Coeur
Préparation du bouillon
- Porter à ébullition le bouillon de bœuf avec la citronnelle hachée, le gingembre, le piment en rondelles, l’ail écrasé, les oignons nouveaux coupés en quatre, la coriandre et le persil plat hachées grossièrement, les zestes ainsi que le jus du citron vert, la sauce soja et le vinaigre de riz.
- Laisser mijoter 10 minutes à petit feu et verser dans le poêlon a fondu.
Au moment du repas
- Tremper les lamelles de viande dans le bouillon pour les cuire selon votre goût.
- Présenter quelques sauces pour accompagner la fondue :
– Sauce nuoc-mam
– Sauce barbecue
– Sauce Ketchup
– Sauces à base de mayonnaise, fromage blanc, ou moitié-moitié [ Sauce tartare (cornichon, échalote, câpres, persil hachés) – Sauce ail et poivre (ail haché + poivre concassé) – Sauce curry (curry en poudre+ dés de mangues) – Sauce moutarde à l’ancienne (ajouter une bonne cuillère de moutarde à l’ancienne …] - Servir avec des nouilles de riz, un wok de légumes…
