Escalope de veau façon pontissalienne

Préparation

1. Chauffer l’huile dans une poêle. Y Ajouter les escalopes et les faire dorer.
2. Ajouter sur chaque escalope une tranche de jambon et des lamelles de Comté.
3. Verser le lait sur les 4 escalopes, les couvrir et les laisser cuire à feu doux environ 5 min.
4. Passer au dressage des escalopes dans chaque assiette et les réserver au chaud.
5. Déglacer la poêle avec le vin jaune et laisser réduire la sauce. Aussitôt, verser la sauce sur chaque escalope et les servir accompagnées de pommes de terre vapeur.