Cuisse de lapin au vin jaune safrané et fricassée de champignons

Bleu-Blanc-Coeur
Accueil » Recettes » Cuisse de lapin au vin jaune safrané et fricassée de champignons

Description

Au jus de pomme, à la moutarde, aux champignons… il existe de nombreuses recettes de lapin. Testez cette recette de La Nouvelle Agriculture® !

Portion

6 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

40 minutes

Ingrédients

Pour la viande :
Pour la garniture :

La viande

  1. Éplucher et émincer l’oignon.
  2. Saler les cuisses de lapin, les faire colorer dans une cocotte chaude avec l’huile d’olive, puis les débarrasser.
  3. Faire suer les oignons dans la cocotte avec une pincée de sel.
  4. Ajouter la farine, la faire chauffer quelques secondes puis déglacer au vin jaune, ajouter le safran, les aromates, le poivre, les cuisses de lapin.
  5. Couvrir et cuire à feu doux 30 à 40 min.

La garniture

  1. Décongeler les morilles dans l’eau froide.
  2. Éplucher et ciseler l’échalote.
  3. Tailler les morilles.
  4. Effeuiller les pleurotes.
  5. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre, ajouter les morilles, saler.
  6. Cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les pleurotes, et l’échalote, saler.
  7. Prélever 3 cuillères de jus de cuisson des lapins et les ajouter dans la poêle des champignons.
  8. Une fois le jus bien réduit, arrêter la cuisson et poivrer.

💡 Astuces : Accompagnez ce plat avec d’un mélange de riz blanc et brun ou bien de pommes de terre à la vapeur.

🎄 Cette recette fait partie du Calendrier de l’avent Bleu-Blanc-Cœur 2023 !🎄

Pour découvrir d’autres recettes festives à réaliser avec des produits Bleu-Blanc-Cœur, c’est par ici

Pour en savoir plus sur la viande de lapin de La Nouvelle Agriculture®, c’est par ici !

Vous pourriez également aimer

goûter

Cookies au chocolat

goûter

Pancakes aux pommes

Plat principal

Curry de poulet au lait de coco et riz basmati

Entrée

Œuf parfait façon meurette

goûter

Carotte Cake

Bouchées apéritives

Caviar de légumes du soleil

Bouchées apéritives

Garlic Bread

Bouchées apéritives

Tzatziki au concombre et tomates séchées

Entrée

Samoussas au sarrasin et fromage de chèvre