Cuisse de lapin au vin jaune safrané et fricassée de champignons

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

Au jus de pomme, à la moutarde, aux champignons… il existe de nombreuses recettes de lapin. Testez cette recette de La Nouvelle Agriculture® !

Portion

6 personnes

Préparation

10 minutes

Cuisson

40 minutes

Ingrédients

Pour la viande :
Pour la garniture :

La viande

  1. Éplucher et émincer l’oignon.
  2. Saler les cuisses de lapin, les faire colorer dans une cocotte chaude avec l’huile d’olive, puis les débarrasser.
  3. Faire suer les oignons dans la cocotte avec une pincée de sel.
  4. Ajouter la farine, la faire chauffer quelques secondes puis déglacer au vin jaune, ajouter le safran, les aromates, le poivre, les cuisses de lapin.
  5. Couvrir et cuire à feu doux 30 à 40 min.

La garniture

  1. Décongeler les morilles dans l’eau froide.
  2. Éplucher et ciseler l’échalote.
  3. Tailler les morilles.
  4. Effeuiller les pleurotes.
  5. Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre, ajouter les morilles, saler.
  6. Cuire 2 à 3 minutes. Ajouter les pleurotes, et l’échalote, saler.
  7. Prélever 3 cuillères de jus de cuisson des lapins et les ajouter dans la poêle des champignons.
  8. Une fois le jus bien réduit, arrêter la cuisson et poivrer.

💡 Astuces : Accompagnez ce plat avec d’un mélange de riz blanc et brun ou bien de pommes de terre à la vapeur.

🎄 Cette recette fait partie du Calendrier de l’avent Bleu-Blanc-Cœur 2023 !🎄

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