Coques marbrées mousse au chocolat légère

Préparation

1. 1 moule souple avec 6 alvéoles (en dôme) ou 6 petits bols.
2. Cassez le chocolat blanc en morceaux.
3. Faites-le fondre au bain-marie très doux.
4. Posez le moule à dômes sur un couvercle rigide ou un plateau.
5. Versez le chocolat blanc fondu dans les 6 alvéoles du moule à dômes et répartissez le chocolat à l’aide d’une fine spatule en laissant des espaces. Mettez au réfrigérateur.
6. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
7. Sortez le moule à dômes du réfrigérateur et répartissez le chocolat noir sur le chocolat blanc et dans les espaces laissés précédemment. Remontez bien sur tous les bords en tournant votre moule pour ne laisser aucun vide. Placez au réfrigérateur 15 min.
8. Préparez la mousse.
9. Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
10. Mettez le chocolat en morceaux à fondre au bain-marie très doux.
11. Remuez à la spatule en bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Retirez la casserole du feu et laissez tiédir quelques minutes.
12. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un au chocolat fondu et mélangez.
13. Battez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
14. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat.
15. Sortez le moule à dômes du réfrigérateur et répartissez la mousse dans les alvéoles et réservez au frais au moins 2 heures.
16. Sortez le plateau du réfrigérateur. Démoulez les coques délicatement et posez chaque coque marbrée sur une petite assiette.
17. Servez frais.