Bleu-Blanc-Coeur
Le biscuit
- Casser les œufs tout en veillant à bien séparer le jaune du blanc.
- Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs puis mélanger.
- Ajouter ensuite le chocolat en poudre et la farine puis mélanger.
- En parallèle, monter les blancs en neige.
- Une fois fermes, ajouter les blancs à la préparation.
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson et faire cuire 10 minutes à 180 °C.
- Une fois la pâte cuite, la démouler et la rouler dans un torchon humide. Laisser refroidir.
La ganache
- Faire fondre le chocolat et le beurre.
- Une fois fondus, ajouter la crème liquide puis mélanger le tout.
- Laisser refroidir au réfrigérateur une demi-journée afin que la ganache devienne ferme pour une bonne tenue.
Le montage
- Dérouler la génoise du torchon et la garnir de ganache sur toute la surface.
- Rouler la pâte de manière à former une bûche.
- Pour une présentation festive, couper la bûche en tranche et former de jolies sucettes pour dégustation.
De bonnes idées de recettes pour les fêtes de fin d’année proposées par Bleu-Blanc-Coeur.
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