Bleu-Blanc-Coeur
1/06/22A l’occasion de la Journée Mondiale du lait, nous tenions à mettre en avant le travail et les engagements des membres de la filière laitière Bleu-Blanc-Coeur : une gamme diversifiée de produits laitiers, des atouts pour les animaux, l’homme et la planète, des producteurs qui mesurent et contrôlent leur travail, …
Produits laitiers Bleu-Blanc-Coeur : une large gamme disponible
Laits, beurres, crèmes, fromages, yaourts, glaces, fromages blancs, lait ribot, aligot, etc… La liste est longue et la gamme de produits laitiers Bleu-Blanc-Coeur est large grâce à de nombreux éleveurs et producteurs laitiers engagés dans la démarche. Il est normalement possible d’en trouver quasiment partout en France sur le territoire, que ce soit directement à la ferme, dans des magasins de producteurs, dans des crèmeries mais aussi dans les grandes et moyennes surfaces.
Quels atouts pour les produits laitiers Bleu-Blanc-Coeur ?
On entend tout et son contraire à propos de la consommation de produits laitiers. Peu digestes pour certains voire carrément allergènes pour d’autres, les produits laitiers peuvent pourtant être de très bons alliés lorsqu’ils sont consommés judicieusement. Et lorsqu’ils sont Bleu-Blanc-Coeur, cela apporte différentes garanties :
- Les produits laitiers Bleu-Blanc-Coeur sont issus d’une filière tracée 100% française et de pratiques agricoles favorables à la biodiversité.
- L’alimentation équilibrée donnée aux animaux Bleu-Blanc-Coeur leur assure une bonne santé.
- L’empreinte carbone de ces produits laitiers est limitée (voir explications plus bas).
- La création de valeurs tout au long de la filière permet aux agriculteurs Bleu-Blanc-Coeur de bénéficier d’une plus-value.
- Le lait et les produits Bleu-Blanc-Coeur sont savoureux et onctueux, alliant parfaitement plaisir et équilibre !
Et qui de mieux pour en témoigner que les éleveurs Bleu-Blanc-Coeur eux-mêmes ! Ils sont nombreux à avoir voulu raconter leur travail et leur engagement dans la démarche. Leurs témoignages sont accessibles sur notre site ici. Voici par exemple les explications de Dominique Pezot, producteur de lait à Toutlemonde près de Cholet (49), et celles de Damien Cantaloube, qui produit des yaourts, crèmes desserts, riz au lait, etc… à Montauban (82).
Un impact positif et avéré sur l’environnement
Les laits issus de productions favorisant l’alimentation à l’herbe pour les vaches sont plus vertueux pour l’environnement. Des études ont montré que, par rapport à une alimentation « maïs + soja + blé », un régime à base d’herbe et plantes pourvues en oméga 3 (comme c’est le cas pour les vaches Bleu-Blanc-Coeur) fait baisser la production de méthane lié aux éructations des ruminants.
A titre d’exemple, le lait de vache de filière Bleu-Blanc-Coeur présente un impact réduit de -20% de CO2. La démarche éco-méthane Bleu-Blanc-Coeur le mesure et rétribue les agriculteurs qui vont dans le sens d’une diminution des émissions de méthane par l’alimentation donnée à leurs vaches.
Des idées de recettes à base de produits laitiers
Le chef cuisinier Emmanuel Picard vous propose 4 idées de recettes à réaliser avec des produits laitiers (de préférence Bleu-Blanc-Coeur évidemment 😉). Il est membre de la Communauté Bleu-Blanc-Coeur. Découvrez son parcours et pourquoi il soutient la démarche dans son portrait ici !
Cervelles canut au fromage blanc
Gnocchettis à la tomme fraîche
Cannellonis au Sainte-Maure de Touraine, pesto d’épinard Bio
Panacotta au comté, lard, noix et chips de pain
Emmanuel Picard est membre de la communauté Bleu-Blanc-Coeur 👍 ! Comme lui vous pouvez rejoindre notre Communauté ! C’est simple, gratuit et sans obligation d’achat ou d’action. Mais chaque soutien est très encourageant pour les éleveurs, les chefs, les artisans (etc…) engagés en Bleu-Blanc-Coeur ! Au plaisir de vous accueillir dans notre collectif !
