Bleu-Blanc-Coeur
7/04/22Le chocolat Bleu-Blanc-Coeur, ça existe ! Et ils sont l’œuvre de l’enseigne Fée te vous Plaisir. N’hésitez pas à les déguster pour Pâques, ou avec votre café, ou tout simplement pour le plaisir !
Tony Suaud travaille le chocolat en prenant en compte le côté gourmand et nutritionnel. Son enseigne, qui a ouvert ses portes le 19 septembre 2019, est la première chocolaterie de France certifiée Bleu-Blanc-Cœur.
3 tablettes de chocolat cru Bio & Bleu-Blanc-Coeur disponibles
Depuis ses débuts, Tony Suaud, chocolatier, a créé de nombreuses choses. En septembre, trois nouveaux chocolats estampillés, sur l’étiquette imprimée localement, du logo « Bleu-Blanc-Coeur » sont en vente à l’enseigne Fée te vous Plaisir. Un honneur et une fierté pour Tony Suaud : « Nous sommes la première chocolaterie en France certifiée Bleu-Blanc-Cœur » explique le professionnel, créateur de ces trois tablettes à base de lin, petite graine riche en oméga 3.
Le chocolatier qui s’est lancé dans l’aventure voilà plus de trois ans, après une rencontre avec Stéphanie Moreau, éleveuse de vaches à viande Bleu-Blanc-Coeur à La Chapelle-Bâton. « Je lui ai fait goûter mes chocolats à base de graines de lin notamment. Elle m’a alors conseillé de me rapprocher de l’association Bleu-Blanc-Coeur dont elle était adhérente, mes produits répondant aux différents critères. »
Après de multiples échanges avec l’organisme Bleu-Blanc-Coeur et des analyses de profil lipidique des recettes via un laboratoire, Tony Suaud a atteint son objectif. Nos trois recettes élaborées à partir de cacao haut de gamme cru du Pérou, de lin et de féverole, de riz et de lin et de sarrasin et lin à hauteur de 25 %, apportent des oméga 3 dans les chocolats. Les chocolats « Bleu-Blanc-Cœur » contiennent 2,2g / 100g d’Oméga 3.
Le chocolatier travaille déjà sur un nouveau produit ! Il prévoit de sortir, dans les semaines à venir, une pâte à tartiner Bleu-Blanc-Coeur.
Précurseur de ces nouveaux produits, Tony Suaud encourage d’autres chocolatiers à en faire de même.
Un chocolat cru, c’est quoi ?
Le chocolat cru résulte de fèves de cacao qui n’ont subi ni torréfaction, ni alcalinisation. Il est travaillé à basse température pour conserver toutes ses propriétés, dont les vitamines et les minéraux. Il permet d’allier plaisir et bien-être grâce à ses propriétés qui font de lui un vrai allié pour une bonne santé, tout en ayant des arômes profonds et prononcés en cacao. Au XIXe siècle, les pharmaciens utilisaient déjà le cacao comme excipient pour faire passer le goût amer des pilules mais aussi comme remède : « le chocolat de santé » !
Son goût est très prononcé en cacao, avec des notes végétales, plus aromatique que le chocolat noir torréfié classique. Leur chocolat est réalisé à partir de fèves de cacao Criollo BIO pure origine Pérou, issu du commerce équitable, sans vanille ni lécithine. Juste la fève de cacao et du sucre de canne complet ! Une véritable bombe aromatique !
Une recette de « Fondant au chocolat cœur coulant » pour vos desserts à Pâques
Pâques, c’est l’occasion de faire un dessert à base de chocolat pour vos repas en famille. La Cheffe Valérie Pons « MAITRE RESTAURATEUR savoureusement toquée », cheffe du restaurant Le Fort à Montauban (82), vous propose de tester sa recette du « Fondant au chocolat cœur coulant », un gâteau délicieux et facile à faire qui vous fera fondre de plaisir. Découvrez la recette
Et n’hésitez pas à découvrir toutes nos recettes de desserts Bleu-Blanc-Coeur par ici
