Le Porc Bouch&Breizh, aux couleurs de Bleu-Blanc-Cœur, se déploie chez les artisans Bouchers-Charcutiers bretons

Bleu-Blanc-Coeur

4/07/24
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La Fédération Régionale des Artisans Bouchers Charcutiers Traiteurs de Bretagne a été créée en 2001 sous l’impulsion des quatre départements bretons. Pour fédérer les Artisans Bouchers sous une même bannière, la fédération a lancé en 2019 une charte commune, rassemblant les fondamentaux du métier de boucher. Ainsi est née Bouch&Breizh. Marque, avec laquelle les artisans peuvent désormais communiquer.

Le porc Bouch&Breizh, une filière porcine responsable

En 2023, dans la continuité et toujours pour garder cette forte identité, la Fédération décide de créer la marque Le porc Bouch&Breizh.

« Bouch&Breizh se devait d’évoluer et le porc est la première étape pour faire vivre cette marque »

annonce Julien MARSAC (Artisan boucher et Président de la Fédération Régionale des Artisans Bouchers Charcutiers Traiteurs de Bretagne)

Le Porc Bouch&Breizh incarne l’engagement commun en faveur de l’excellence artisanale et de la qualité supérieure de la viande. Ce porc est produit sous le cahier des ressources Bleu-Blanc-Cœur.

« Bleu-Blanc-Cœur rassemble toutes les qualités que nous recherchons, un palier accessible pour les artisans bouchers, une belle notoriété et des valeurs qui correspondent à celles des artisans bouchers de Bretagne »

selon Julien MARSAC.

Cette collaboration représente une avancée majeure dans la promotion d’une filière porcine responsable, démontrant l’engagement des différents acteurs pour un avenir plus durable.

Jean-Pierre PASQUET, éleveur laitier et co-fondateur de Bleu-Blanc-Cœur, souligne le lien essentiel entre le monde agricole et les bouchers :

« Paysans, c’est nourrir les gens, vous les bouchers, vous nourrissez aussi les gens, on est tous dans le même engagement. Et quand on se rejoint sur des enjeux collectifs de santé et d’environnement, ça donne un essor à une filière. Le monde agricole a besoin de partenariat à longs termes basé sur des valeurs mesurables pour accompagner le changement de génération qui arrive dans nos exploitations. Il y a un gros enjeu d’attirer les jeunes sur des choses positives, des choses mesurées, des choses engageantes, sinon on n’aura plus de relève dans les exploitations. »

Où trouver la viande de porc Bleu-Blanc-Coeur Bouch&Breizh ?

A date, ce sont plus de 40 artisans bouchers qui ont décidé de mettre en avant cette nouvelle marque Le Porc Bouch&Breizh. D’ici la fin de l’année, les consommateurs pourront identifier ce porc dans les boucheries bretonnes via le logo Le Porc Bouch&Breizh. Pour découvrir où trouver la viande de porc Bleu-Blanc-Coeur Bouch&Breizh, c’est par ici

Boucheries Bouch&Breizh

Des artisans bouchers-charcutiers convaincus et engagés

Quelques retours d’artisans bouchers-charcutiers engagés :

Pierre FOUGLE, artisan boucher-charcutier boucherie Le Médaillon, explique qu’il a souhaité rejoindre cette nouvelle marque car il travaillait déjà une qualité de porc Bleu-Blanc-Cœur, depuis son ouverture. La qualité est son maitre mot. Un marqueur qu’il retrouve sur le Porc Bouch&Breizh.

« Avec un bon gras, la viande se tient bien. A la découpe la viande est belle et par conséquent meilleure. Mes clients sont satisfaits de cette qualité. »

Pierre FOUGLE - LE MEDAILLON

« Mon objectif est de réussir à faire connaître encore mieux ce type de viande pour ses qualités (tenue de la viande, perte en eau…) son impact santé et environnemental. »

Jordan MORICEAU, artisan boucher-charcutier boucherie Moriceau, Il a décidé de mettre en avant Le Porc Bouch&Breizh car il apprécie la démarche Bleu-Blanc-Cœur. En complément du porc, il propose également à ses clients de la volaille, du bœuf et du veau Bleu-Blanc-Cœur.

Arnold PIGUEL, artisan boucher-charcutier boucherie Piguel, apprécie la viande de Porc Bouch&Breizh pour son goût, sa conformité. Il explique qu’elle a également moins de perte en eau à la cuisson.

« Elle se conserve très bien, et surtout, elle a un bon gras. »

Arnold Piguel - PIGUEL

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