Œufs coque aux perles de saumon, nouvelle recette d’Estelle Marty

Recette parfaite pour une entrée de fête ou pour un petit déjeuner de roi. Le petit déjeuner doit en effet être équilibré et fournir assez d’énergie pour être actif et efficace dès le matin. Cela passe par le choix d’aliments à forte densité nutritionnelle qui préviendront les fringales de fin matinée. Sans oublier de bien s’hydrater ! La recette et les informations nutritionnelles (à découvrir ci-dessous) vous sont proposées par Estelle Marty, spécialiste en nutrition-alimentation humaine, micronutritionniste et Présidente de l’Association Genèse NutriSanté*: Prévention & Education Nutritionnelle – Information – Conseil en Alimentation Santé. Elle a rejoint la Communauté Bleu-Blanc-Coeur en tant que professionnelle de santé.

Un Viel adage affirme : « un petit déjeuner de roi, un déjeuner de prince et un dîner de pauvre », celui-ci conviendrait-il à sa majesté ?

Le matin, nous avons besoin pour une fonction cérébrale optimale de la dopamine (le starter) et de la noradrénaline (l’accélérateur) pour le reste de la journée. Il est donc indispensable de consommer des protéines au petit-déjeuner et ensuite au repas de midi.

Cette recette apporte des protéines de qualité qui sont les éléments constitutifs des muscles et qui jouent un rôle de structure pour l’ensemble du corps. Les produits sélectionnés contiennent des acides gras oméga 3, des fibres pour une bonne digestion et une élimination, mais aussi une source, de vitamines (notamment la vitamine B9, très présente dans les épinards), de minéraux et antioxydants.

La recette, oeuf coque aux perles de saumon

Préparation et ingrédients pour 1 personne :

1. Préparer 1 ou 2 Œufs à la coque de la filière Bleu Blanc Cœur
2. Ajouter dans les œufs à la coque 1 cuillère à soupe d’Œufs de saumon
3. Accompagner d’une poignée de pousses d’épinards filière Bleu Blanc Cœur cuits rapidement à l’étouffé en ajoutant en fin de cuisson une cuillère à café d’huile de colza ou de lin.
4. Petite astuce pour une texture onctueuse : rajouter après cuisson 1 yaourt nature Bleu-Blanc-Cœur.

Comment compléter cette recette pour un petit-déjeuner complet et équilibré ?

Ajouter une coupelle d’un mixte de fruits rouges : fraises, framboises, myrtilles et 2 à 3 tranches de pain Bleu-Blanc-Coeur tartinées avec du beurre Bleu-Blanc-Cœur ou une purée crue de mélange d’oléagineux (noix de cajou, amandes, noisettes, graines de courge, de chanvre, de chia).