Rillettes saumon d’Écosse et truite

Préparation

1. Laisser le beurre ramollir au moins 2h à l’avance ou plus selon la température. Il faut que le beurre soit très ramolli.
2. Au batteur (idéalement) ou à la main, crémer le beurre.
3. Couper le saumon / truite fumé(e) en tout petits morceaux où le passer au mixeur.
4. Ajouter les différents saumons / truites dans le beurre au batteur, idéalement ou à la main.
5. Ajouter les jaunes d’œufs à la préparation.
6. Assaisonner la préparation.
7. Mélanger le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
8. Si vous le souhaité, ajouter les œufs de saumon / truite délicatement.
9. Mettre la préparation dans une terrine.
10. Laisser reposer  3h à 4h au réfrigérateur.

NB : Le saumon ou la truite fumé(e) est déjà un bon apport en sel.