Pizza maison spéciale Bleu-Blanc-Cœur

Préparation de la pâte

1. Diluer la levure dans l’eau tiède (pas trop chaude pour ne pas risquer d’inactiver la levure).
2. Dans un saladier, verser le sel, la farine, la linette et 2 cuillères d’huile d’olive.
3. Verser la levure diluée par-dessus en mélangeant progressivement avec une cuillère en bois et mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle ne colle plus.
4. Laisser reposer la pâte pendant 1h30 en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud.

Assemblage et cuisson

1. Déposer de la farine sur un plan de travail propre et y déposer la pâte à pizza.
2. Pétrir la pâte pendant 2 minutes puis la façonner à la forme souhaitée, sur du papier cuisson.
3. En cas d’utilisation de tomates cerise fraîches, les passer un peu à la poêle et les percer pour éviter le surplus d’eau sur la pizza.
4. Étaler la sauce tomate sur la pâte à pizza, ajouter les tranches de jambon, les oignons et champignons émincés, les tomates précuites et répartir la mozzarella râpée.
5. Enfourner pour 10 à 15 minutes à 220°C.
6. Mélanger ensemble ricotta, crème fraîche, origan et poivre du moulin.
7. À la sortie du four, ajouter sur la pizza le mélange à la ricotta et de l’huile pimentée selon son goût.