Bleu-Blanc-Coeur
Préparation
Étape 1 : les crêpes
- Dans un cul de poule, mélanger le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter petit à petit la farine et le lait, en alternant, et mélanger à l’aide d’un fouet.
- Cette technique permet d’éviter les grumeaux.
- Une fois la pâte bien mélangée et lisse, ajouter le beurre fondu.
- Cela rendra vos crêpes bien moelleuses !
- Puis faites vos crêpes sur une poêle. Vous devez avoir 6 crêpes.
Étape 2 : les Kouign Amann de crêpes
- Prenez une crêpe, badigeonner la crêpe de beurre fondu et saupoudrer de sucre.
- Superposer une deuxième crêpe sur la première et badigeonner la crêpe de beurre fondu et saupoudrer de sucre. Faire la même opération avec les 6 crêpes.
- Rouler les crêpes puis envelopper dans du film alimentaire.
- Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Retirer le film alimentaire et couper les rouleaux en 6 parts égales.
- Beurrer vos moules avant de mettre vos kouign amann et ajouter par-dessus du beurre fondu et du sucre.
- Mettre les 6 petits moules dans le four à 180 degré pendant 10 minutes jusqu’à que le dessus soit croustillant et caramélisé.
- Vos kouign amann sont prêts à être dégustés, vous pouvez les accompagner d’un caramel beurre salé maison.
Recette proposée par Ty’JOH Food Truck 👩🍳🚚
Virginie Hascoët, fondatrice de Ty’JOH, est une passionnée de cuisine depuis toujours. Formée à l’école internationale de l’atelier de la crêpe à Saint-Malo en 2022, elle ouvre, avec son mari Azri, un food truck de crêpes et galettes dans la tradition bretonne. Ty’JOH Food truck propose des produits frais, faits maison et prêts à emporter.
Leur priorité est de se nourrir de manière saine tout en se faisant plaisir !
