Bleu-Blanc-Coeur
18/01/24Engagée depuis plus de 15 ans aux cotés de Bleu-Blanc-Coeur et soucieuse de proposer des produits de qualité tout en respectant la planète, la coopérative laitière française Sodiaal a lancé en 2022 sa première gamme complète de produits laitiers Bleu-Blanc-Coeur 100% dédiés aux professionnels de la restauration sous la marque Candia Professionnel.
Histoire et activité
Sodiaal Professionnel, au service de la première coopérative laitière française, s’engage au quotidien pour respecter l’environnement, soutenir les agriculteurs et la communauté et garantir la qualité de chacun de ses produits.
Leur mission ? Donner plus de sens et de saveurs à la cuisine des professionnels de la restauration en offrant une gamme complète de laits, beurres, crèmes et fromages : des produits français, sains et gourmands, alliant qualité et technicité.
Engagé au quotidien, ils cherchent continuellement à améliorer la qualité de leurs produits à travers notamment le développement de filières investies en faveur d’une agriculture plus durable et d’une alimentation plus responsable. Ils mettent ainsi en œuvre des actions concrètes et notamment un engagement en Bleu-Blanc-Cœur.
Pourquoi Sodiaal Professionnel s’est engagé avec Bleu-Blanc-Coeur ?
Forte de son savoir-faire et de son engagement depuis plus de 15 ans aux cotés de Bleu-Blanc-Coeur, la coopérative laitière française Sodiaal a lancé en 2022 sa première gamme complète de produits laitiers Bleu-Blanc-Coeur 100% dédiés aux professionnels de la restauration sous la marque Candia Professionnel. Avec cette gamme, Candia Professionnel offre aux convives une amélioration de la qualité nutritionnelle de leur alimentation tout en contribuant à une bonne santé animale (par leur alimentation) et en favorisant la biodiversité.
Pour en apprendre plus sur les engagements Bleu-Blanc-Coeur de Sodiaal et sur les qualités des produits, découvrez les témoignages de plusieurs acteurs de cette filière :
- Jean-Charles Mallard, Directeur du Bassin Laitier Nord Est – Sodiaal Union.
- Sylvain Palandre, éleveur de vaches laitières Sodiaal Bleu-Blanc-Coeur
- David Leplat, Responsable Grands Comptes chez Sodiaal Professionnel
- Paul Le Naour, Chef de produit Lait-Beurre-Crème chez Sodiaal Professionnel
- Jean-Pierre Pasquet, éleveur laitier et co-président de Bleu-Blanc-Coeur
- Eric Labbé, Chef du Centre Culinaire de Rennes
Des éleveurs engagés
Répartis sur une grande partie du territoire français (dans 73 départements exactement), ils sont une centaine de producteurs laitiers engagés dans la démarche Bleu-Blanc-Coeur et produisent l’équivalent de 75 millions de litre de lait / an pour la filière.
C’est le cas notamment de Sylvain Palandre, éleveur laitier Bleu-Blanc-Coeur à Coise (Rhône) :
« Je me suis lancé dans la démarche Bleu-Blanc-Coeur d’abord pour participer à une agriculture durable. En suivant la démarche Bleu-Blanc-Coeur, on améliore notre bilan carbone grâce à une alimentation animale qui réduit les émissions de méthane. On favorise la biodiversité en plantant notamment des légumineuses. Enfin, nous n’utilisons plus de soja d’importation depuis le 1er juillet 2021. Même chose pour l’huile de palme : ces produits sont bannis du cahier des ressources de Bleu-Blanc-Cœur ce qui réduit nos émissions de gaz à effet de serre.
Le premier consommateur, c’est moi, ma famille, donc quand on peut déjà bien se nourrir et nourrir les concitoyens c’est très valorisant… »
Quelles gammes de produits Bleu-Blanc-Coeur Candia Professionnel ?
Cette gamme est composée de cinq produits de base qui accompagnent les professionnels de la restauration dans leurs recettes au quotidien : le lait (1L), le beurre doux micropain (10g) et en plaquette (250g) et la crème (18% et 30% MG). Pour les découvrir, c’est par ici
Lait demi-écrémé UHT Bleu-Blanc-Coeur – brique 1L
Le lait Candia Bleu-Blanc-Cœur est un lait à la texture fluide, homogène et au délicat goût de lait. De plus, pour faciliter son utilisation, ce lait est conditionné dans une brique sans bouchon, ce qui la rend amplement responsable.
Crème 30% mg Bleu-Blanc-Coeur – brique 1L
Conservant son homogénéité à chaud comme à froid, cette crème à la texture onctueuse saura satisfaire vos convives. Idéale pour la liaison, elle est également parfaite pour la cuisson et adaptée pour le foisonnement. De plus, sa recette est réduite en additifs.
Beurre doux 82% mg Bleu-Blanc-Coeur – plaquette 250g
Le beurre Bleu-Blanc-Cœur de Candia Professionnel en plaquette est idéal pour toutes les préparations. En incorporation comme en cuisson, sa texture souple, non cassante, au bon goût de crème, le rend adapté à tous les usages.
Crème 18% mg Bleu-Blanc-Coeur – brique 1L
Cette crème à la texture onctueuse est faible en matière grasse et parfaitement adaptée aux professionnels de la restauration. Réduite en additifs, elle est idéale aussi bien en crème de liaison que dans vos cuissons.
Où retrouver les produits Bleu-Blanc-Coeur Candia Professionnel ?
Destinés aux professionnels de la restauration, ces produits ne sont pas disponibles pour le grand public. De nombreux utilisateurs utilisent régulièrement cette gamme de produits laitiers Bleu-Blanc-Coeur. C’est par exemple le cas de Sysco, Restalliance, Colombus,…
Du lait Bleu-Blanc-Cœur Candia Professionnel chez Colombus Café & Co !
Après être passé au tout café bio en début d’année 2023, Columbus Café a noué un partenariat exclusif avec Candia pour passer le lait de ses 240 coffee-shops français en Bleu-Blanc-Coeur !
Cette nouvelle étape s’inscrit dans un projet global que vise Columbus Café d’ici fin 2025 afin de garantir un impact minimal sur la planète et d’affirmer toujours plus son positionnement de première enseigne française de coffee-shop.
Au total c’est près d’1 million de litres de lait consommé par an dans les 240 coffee-shop Columbus Café de France qui sont désormais approvisionnés par les coopératives françaises Sodiaal estampillées Bleu-Blanc-Coeur Candia Professionnel. De quoi sublimer les quelques 5 millions de boissons lactées vendues par an dans les Columbus Café de France !
En tant que professionnels, vous pourriez être intéressés de les rencontrer ? N’hésitez pas à nous le faire savoir pour une mise en relation ! contact@bleu-blanc-coeur.com
