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Tartare de boeuf Aubrac
Bleu-Blanc-Coeur
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Tartare de boeuf Aubrac
Description
Un tartare de bœuf rapide et facile, à déguster pour toutes occasions | Une recette de Benjamin Bergès, chef du Coq de la Place à Rodez (12)
Portion
4 personnes
Préparation
20 minutes
Cuisson
-
Ingrédients
600 gr de
bœuf Aubrac Bleu-Blanc-Cœur
(paleron dénervé), fourni par
12danslasiette
taillés en petits dés au couteau
150 gr de tomates cerise taillées en 4
60 gr de câpres hachés
2 oignons nouveaux émincés
3 belles gousses d’ail haché
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 branche d’origan haché
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
8-10 feuilles de basilic ciselé
Poivre du moulin et fleur de sel
Préparation
Mélanger le tout.
Assaisonner avec du poivre du moulin et fleur de sel.
Dresser en cercle.
Servir avec des copeaux du vieux rodez et quelques pignons de pins torréfiés.
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