Rôti de porc Andalous

Bleu-Blanc-Coeur
Accueil » Recettes » Rôti de porc Andalous

Description

Un plat délicieux à partager avec vos invités ! Une recette proposée par Gérard Izanic (La Petite boucherie de Talensac (44))

Portion

7-8 personnes

Préparation

1h15 minutes

Cuisson

2 heures

Ingrédients

Le rôti

  1. Demander à votre boucher une pièce de porc de 1 Kg 500, prise dans le filet.
  2. Lui faire 3 saignées dans la longueur, pour y insérer dans l’ordre : des tomates séchées, marinées dans l’huile / du fromage de chèvre cendré / du chorizo.
  3. Ficeler le rôti pour le refermer et lui redonner sa forme initiale.

Le plat

  1. Faire rissoler quelques échalotes dans une casserole. Déglacer au vin blanc.
  2. Mettre ceci avec 1 tomate ou 2, et un peu de chorizo autour du rôti dans le plat allant au four. Un filet d’huile d’olive sur votre rôti, un verre de vin blanc et 2 verres d’eau dans le fond de votre plat.

La cuisson

  1. Faire cuire votre rôti la veille pour une meilleure tenue.
  2. Insérer votre rôti dans un four à froid, pour 1h30 à 180°C.
  3. Rajouter du chèvre cendré autour du rôti, 15 minutes avant la fin de la cuisson.
  4. À l’issue de la cuisson : retirer le rôti du plat et le stocker à froid dans votre réfrigérateur jusqu’au lendemain.
  5. Mixer ensuite le jus de viande avec tous les condiments du fond du plat et ajouter 2 cuillères à soupe de crème épaisse.
Rôti de porc Andalous

Le lendemain (jour du repas)

  1. Découper votre rôti à froid.
  2. Remettre les tranches dans un plat et la sauce par-dessus pour que les tranches s’imbibent bien du jus de cuisson.
  3. Insérer dans votre four : 30 min à 170°C.
  4. Servir ensuite à l’assiette pour le plus grand plaisir de vos invités !

Vous pourriez également aimer

goûter

Cookies au chocolat

goûter

Pancakes aux pommes

Plat principal

Curry de poulet au lait de coco et riz basmati

Entrée

Œuf parfait façon meurette

goûter

Carotte Cake

Bouchées apéritives

Caviar de légumes du soleil

Bouchées apéritives

Garlic Bread

Bouchées apéritives

Tzatziki au concombre et tomates séchées

Entrée

Samoussas au sarrasin et fromage de chèvre