Bleu-Blanc-Coeur
Les rillettes, c’est une sorte de pâte à tartiner salée et cuisinée qui ne nécessite aucune cuisson et qui sont idéales pour un apéritif imprévu entre ami ou tout simplement à emporter pour un pique-nique.
Facile et rapide qui se réalise en moins de 15 minutes et surtout économique, une composition basique : des sardines en boite à l’huile, du fromage Frais, ajouté à cela des herbes, des dunes et épices et de la gelée de citron et la recette est prête.
Les rillettes de sardines se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
Préparation
- Commencer par émietter les sardines à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter le fromage ainsi que le reste des ingrédients.
- Assaisonner une cuillère à café de Sang du dragon. Mélanger le tout jusqu’à incorporation totale des ingrédients.
- Dans la boite d’origine ; déposer un mélange d’herbes et fleur comestibles, où vous déposerez une quenelle de rillettes, ajouter un apéri-chèvre de votre choix.
- Ajouter sur le dessus une pointe de Sang de Dragon, décorer d’une fleur de pensée.
- Conserver au réfrigérateur. Puis servir avec des tranches de pain grillé, craquelins ou des biscuits salés.
Recette proposée par le chef Nicolas LESEUR 👨🍳
Nicolas LESEUR est chef à l’international, co-fondateur de l’Organisation Mondiale de la Gastronomie et ambassadeur des Disciples d’Escoffier.
Il a participé à la deuxième édition des Chefs à la Ferme, organisée par Bleu-Blanc-Cœur. 👉 Retour sur Les Chefs à la Ferme 2023 !
