Croquettes de sardines et sauce yaourt-salicornes

Les croquettes

1. Couper les pommes de terre en dés, les mettre dans l’eau bouillante.
2. Éplucher les échalotes, les couper en petits morceaux.
3. Mettre les sardines dans un saladier avec un filet d’huile d’olive et les écraser avec une fourchette.
4. Émincer le persil plat et le mélanger avec les sardines, les échalotes et les pommes de terres écrasées.
5. Faire des boulettes, les rouler dans la chapelure et faire revenir à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Sauce au yaourt

1. Émincer les salicornes et des échalotes.
2. Mélanger 3 yaourts natures avec les salicornes et les échalotes émincées.
3. Saler et poivrer.