Cornet croustillant, farce aux lardons, poireaux et fromage de chèvre

Bleu-Blanc-Coeur
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Description

Une recette de bouchées apéritives proposée par Bernard Jarnoux Crêpier avec ses galettes de blé noir à la farine de lin Bleu-Blanc-Cœur.

Portion

4-6 personnes

Préparation

30 minutes

Cuisson

20 minutes

Ingrédients

Fondue de poireaux

Farce aux lardons

Montage du cornet

Fondue de poireaux

  1. Émincer finement les poireaux.
  2. Suer à feu doux avec l’huile d’olive.
  3. Ajouter la crème en fin de cuisson, laisser réduire et assaisonner.

Farce aux lardons

  1. Faire revenir à feu vif les lardons, l’ail, le thym et le romarin.
  2. Ajouter la fondue de poireaux, et cuire l’ensemble 10 minutes.
  3. Débarrasser et ajouter hors du feu, le fromage de chèvre en petit dés.
Cornet croustillant, farce aux lardons, poireaux et fromage de chèvre

Montage du cornet

  1. Tailler les galettes Bleu-Blanc-Cœur en 4 quarts de rond.
  2. Lustrer de beurre fondu à l’aide d’un pinceau, déposer de la farce et procéder au roulage Cornet.
  3. Cuire au four pendant 10 minutes à 180° et servir.

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