Bleu-Blanc-Coeur
11/10/22Reconnu comme une excellente source de protéines, de lipides, de minéraux et de vitamines, l’œuf est la source de protéines animales qui présente la meilleure valeur nutritionnelle de par ses vertus de digestibilité. Les lipides présents dans le jaune d’œuf sont le reflet parfait de l’alimentation de la poule. La composition nutritionnelle de l’oeuf est donc intimement liée à la qualité de l’alimentation des poules. C’est ici que la démarche Bleu-Blanc-Coeur tire son épingle du jeu !
C’est quoi un oeuf Bleu-Blanc-Coeur ?
Un œuf c’est environ 10% de matières grasses, quel que soit le mode de production. En revanche, la composition relative en lipides, tels que les oméga 3, fluctue beaucoup selon l’alimentation donnée à la poule.
La démarche Bleu-Blanc-Cœur vise notamment à améliorer la diversité et la qualité de l’alimentation des animaux pour avoir une densité nutritionnelle intéressante dans nos assiettes. Dans le cas de la poule, il y a un apport de graines de lin choisies pour leur richesse en oméga 3, de colza et également un mélange de pois et féverole en remplacement partiel du soja.
Grâce à cette alimentation diversifiée et équilibrée en lipides, une poule Bleu-Blanc-Cœur, produit non seulement des œufs de grande qualité nutritionnelle (notamment du côté des oméga 3 : les oeufs Bleu-Blanc-Coeur contiennent 2 à 3 fois plus d’oméga 3 que des œufs « standards ») mais aura aussi une empreinte carbone améliorée par rapport au mode de production standard (impact CO2 abaissé de 21% en production d’œufs plein air Bleu-Blanc-Coeur). Tout cela est prouvé et mesuré (La démarche Bleu-Blanc-Cœur garantit traçabilité et transparence avec plus de 5000 analyses nutritionnelles par an sur ses produits).
Les œufs Bleu-Blanc-Cœur sont donc une source intéressante d’Oméga 3 et présentent un équilibre entre les Oméga 6 / Oméga 3 idéal. Rendez-vous ici pour en apprendre plus sur la qualité des oeufs Bleu-Blanc-Coeur !
Les oeufs Bleu-Blanc-Coeur vus par la micronutritionniste Claire Rasiah, et le producteur d’oeufs Julien Guillaume
Claire Rasiah, micronutritionniste à Rueil-Malmaison (92), vous explique les intérêts nutritionnels des oeufs Bleu-Blanc-Coeur :
Julien Guillaume, producteur-éleveur Bleu-Blanc-Coeur de volailles et d’oeufs plein air à Guilliers (56) au sein des « Volailles Guillieroises » vous explique comment il produit ses oeufs Bleu-Blanc-Coeur et les obligations de résultats qu’il doit respecter :
Quels œufs Bleu-Blanc-Cœur disponibles et où les trouver ?
Œufs Bio et Bleu-Blanc-Cœur, œufs plein air et Bleu-Blanc-Cœur, œufs Label Rouge et Bleu-Blanc-Coeur, etc… Le rayon oeufs Bleu-Blanc-Coeur est de plus en plus fourni en France ! De nombreuses marques et de nombreux producteurs ont rejoint la démarche Bleu-Blanc-Cœur ces dernières années et proposent leurs œufs à travers la France. Découvrez ici la gamme d’oeufs Bleu-Blanc-Coeur disponibles et les endroits où vous les procurer !
Pourquoi et comment se faire cuire un œuf Bleu-Blanc-Coeur ?
Pourquoi consommer des oeufs ? Comment bien les choisir ? Quelles astuces pour cuire et conserver ses œufs ? Quelle est la meilleure recette pour une omelette ?
Découvrez ici un article écrit en collaboration avec la micronutritionniste Estelle Marty, avec en bonus un point sur l’oeuf et son histoire !
Pour aller plus loin :
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Pour découvrir les points de vente qui proposent des oeufs Bleu-Blanc-Coeur près de chez vous.
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Volailles : ne pas mettre tous les œufs dans le même panier !
Un article pour en savoir plus sur la qualité des volailles et des oeufs Bleu-Blanc-Coeur.
