Les producteurs de glaces Bleu-Blanc-Coeur à découvrir

Producteurs laitiers en Ille-et-Vilaine (35), Laetitia, Sylvie, Pierre et Jean-François Blanchet produisent du lait et de la crème Bleu-Blanc-Coeur pour confectionner des crèmes glacées sous la désignation « Lait crèmes glacées » . Leur gamme, conditionnée en pots de 100ml ou 500ml, se compose de plus d’une trentaine de parfums, crèmes glacées ou sorbets.​ Ils proposent aussi différentes pâtisseries glacées (bûches, omelettes norvégiennes, etc…)

Leur exploitation se constitue essentiellement de vaches laitières. Soucieux du respect des animaux, ils nourrissent leurs vaches avec une ration équilibrée et diversifiée, intégrant du lin, de l’herbe et du maïs.

La qualité nutritionnelle de leurs produits (lait ; crèmes glacées), contrôlée analytiquement comme tous les produits Bleu-Blanc-Cœur, est la preuve d’une chaine alimentaire respectueuse des équilibres naturels depuis le champ jusqu’à l’assiette du consommateur.

Installés depuis 1990 et agriculteurs depuis plusieurs générations à Guilliers (à 20 km de Ploërmel au cœur de la Bretagne entre Vannes et Rennes), Josiane et Fabrice Sablé produisent des glaces avec leurs fils Stéphen et Dylan. Une glace entièrement naturelle élaborée avec du lait Bleu-Blanc-Coeur. A côté de ces glaces, ils proposent aussi des bûches, des entremets, des sorbets et des verrines glacées.

Ils proposent aussi de la farine au lin Bleu-Blanc-Coeur. Cette farine offre tous les bienfaits de la graine de lin. Incorporée dans vos recettes de gâteaux ou saupoudrée sur vos salades et yaourts, cette farine au lin ravira votre quotidien.

Ferme familiale comptant 90 vaches laitières, ainsi que 50 génisses (jeunes vaches) qui permettent le renouvellement du troupeau, le Gaec Brochet-Puaud produit en moyenne 3200 litres de lait Bleu-Blanc-Coeur par jour. Ce lait est ensuite transformé en une gamme de produits laitiers fermiers sous la marque « La Vache Charentaise » : fromages, yaourts, crème fraiche, beurre, lait, tourte fromagère, etc, mais aussi des glaces et bûches glacées.

Engagés dans la démarche Bleu-Blanc-Coeur depuis 2017, les vaches reçoivent une alimentation qui respectent le cahier des charges de l’association : diversifiée, sans soja et sans OGM.

Philippe Baudouin développe la transformation laitière depuis 1993 au sein de la ferme La Roche Laitière.

L’exploitation cultive les terres pour récolter le lin et les fourrages qui permettent de bien alimenter leur élevage tout au long de l’année. C’est grâce à cette alimentation naturelle et sans OGM que les vaches fournissent un bon lait Bleu-Blanc-Coeur pour faire des fromages, du beurre, de la crème, etc… et évidemment des crèmes glacées, dans le respect de la tradition et de l’environnement !

Pour une commercialisation plus responsable de leurs produits, ils privilégient la distribution par le biais de circuits de proximité et la restauration collective.

En 1987, Hervé Bidard succède à ses parents en reprenant la ferme familiale qui comptait alors 30 vaches laitières. L’exploitation compte aujourd’hui 90 vaches qui pâturent 7 mois de l’année et sont nourries l’hiver avec les céréales et fourrages produits sur l’exploitation, en cohérence avec leurs convictions et le cahier des charges Bleu-Blanc-Coeur.

Il y a quelques années, ils se sont lancés dans la fabrication de glaces artisanales issues du lait Bleu-Blanc-Coeur de leurs vaches, en plus de l’élevage traditionnel. Hervé et Delphine travaillent sur l’exploitation accompagnés par leur fille Pascaline et son compagnon François.

Un vrai plaisir de découvrir et déguster leurs authentiques glaces fermières en pots ou en pâtisseries glacées.

Virginie Creveuil et Stéphane Marguerie, deux commerçants de Sainte-Mère-Eglise, ont associé leurs compétences et créé la biscuiterie « Le Biscuit de Sainte-Mère-Eglise« . Ils y proposent des biscuits, mais aussi des chocolats, patisseries, confiseries et des crèmes glacées.

Ils ont découvert la démarche Bleu-Blanc-Cœur en utilisant le lait des Bouilles de Cauquigny ; Lait qu’ils ont décidé d’intégrer à leur préparation de crèmes glacées.

Ils partagent les valeurs de l’association notamment sur l’impact santé humaine ! Stéphane Marguerie est très fier d’avoir été récompensé par les Trophées de la Nutrition Durable Artisans et prévoit un temps fort dans son magasin courant mai. Il a pour projet d’intégrer d’autres matières premières Bleu-Blanc-Coeur pour la confection de leurs glaces, de beaux projets en perspectives…