Bleu-Blanc-Coeur
30/08/24Les mois de juillet et août ont été riches en événements et en animations pour les membres du réseau Bleu-Blanc-Cœur. (Re)découvrez quelques-unes de leurs dernières actualités !
Rendez-vous de la communauté à Paris 👫
Belle rencontre conviviale des membres de la communauté Bleu-Blanc-Cœur le 10 juillet dernier à la Communale Saint-Ouen (lieu de vie, de marchés, de producteurs…) !
Ces soirées sont des lieux de partages, de transmission d’expériences, de connaissances, et font émerger de nouvelles convictions et engagements pour s’investir, chacun à son niveau, pour le rayonnement de Bleu-Blanc-Cœur.
Avec grand plaisir, ce sont des consommateurs, professionnels de santé, chefs de restauration collective et gastronomique, producteurs, etc… Qui se sont réunis pour échanger et partager autour des enjeux du bien manger et du bien produire (avec Bleu-Blanc-Cœur 😉), mais aussi déguster de délicieux produits Bleu-Blanc-Cœur comme par exemple la viande de porc et les charcuteries de Les Éleveurs de la Charentonne, les yaourts de La Ferme de Viltain, la farine de lin Linette®, etc…
Emmanuel Esnaud, éleveur de porcs Bleu-Blanc-Cœur à Pipriac (35) avec moins d’antibiotiques 🐖
🗣️ « Des porcs Bleu-Blanc-Cœur, sans castration, avec moins d’antibiotiques » 👉 Éleveur à Pipriac (35), Emmanuel Esnaud apprécie la démarche de coconstruction au sein de la filière porc Coopérative U.
Le distributeur entend doubler son approvisionnement d’ici à 2025 et ainsi ajouter de nouvelles références à la vingtaine disponible dans leurs rayons charcuterie libre-service, pour atteindre 46 références en 2025 😊 !
Visite des locaux de la boulangerie BPA Rennes 🥖
Le 8 juillet dernier, La Boulangerie BPA organisait une visite de leurs locaux à Rennes, l’occasion de présenter leur gamme de pain Bleu-Blanc-Cœur.
En photos, les 4 pains et baguettes Bleu-Blanc-Cœur de BPA – Boulangeries Pâtisseries Associées, disponibles en cuit et précuit : le pain 400g, la baguette, la demi-baguette, le petit pain.
Ces pains sont disponibles en restauration collective, mais aussi chez quelques grossistes et grandes et moyennes surfaces.
ℹ️ + d’infos ici !
Visite de de ferme en Touraine 👨🌾
L’association Porc de Touraine, aussi connue sous le nom de Roi Rose, a organisé une visite à la ferme de l’un de ses éleveurs, Cédric Raguin.
Parmi les participants se trouvaient les chefs cuisiniers des collèges de Touraine, Ulysse Merckling-Larcher (Département Touraine), l’éleveur de porcs Eric Cotineau, Viviane Maurice, productrice de yaourts et de fromages au lait de vache, ainsi qu’Emmanuel Bordais de l’équipe Bleu-Blanc-Cœur.
Après un déjeuner convivial comprenant une dégustation de grillades de porc et de fromages Bleu-Blanc-Cœur, et une présentation sur l’importance de ces produits en restauration, l’après-midi s’est poursuivie par une visite de la ferme de Cédric, avec un focus sur la fabrication d’aliments pour les cochons et l’élevage.
Tournage à la boulangerie Bouvier 🥖
🗣️ « La farine de lin apporte à la fois du goût et des bons nutriments » !
Thierry Bouvier a imaginé une recette de pain Bleu-Blanc-Cœur avec le Chef Jean-marie BAUDIC pour le restaurant Le Ciel de Rennes.
Le pain Bleu-Blanc-Cœur possède une croute caramélisée et croustillante avec une mie moelleuse. Ce moelleux est apporté par la matière grasse que contient le lin. Autre avantage de la farine de lin Bleu-Blanc-Cœur, elle permet aussi une meilleure conservation du pain.
Également, Thierry Bouvier fabrique un cookie avec de la farine de lin. Pour cette recette, exclusivement végétale, les œufs sont remplacés par la farine de lin. Celle-ci apporte une texture et un liant à la fabrication du cookie.
Visionnez son témoignage en vidéo et découvrez les secrets de son pain Bleu-Blanc-Cœur, via Valorex Food en cliquant ici !
Visite Ferme de Viltain 👨🌾
C’était en Juillet, les équipes de Sysco Île-de-France en visite à La Ferme de Viltain pour découvrir leur laiterie et leurs produits laitiers (notamment Bleu-Blanc-Cœur) 👍
Témoignage du boucher-charcutier Guillaume Chenu
Guillaume Chenu, Gérant de la boucherie Genôte au Poiré S/Vie, très fier de pouvoir proposer des viandes Bleu-Blanc-Cœur à ses clients !
Journée de partage avec T’Rhea
Le 24 juillet, Bleu-Blanc-Cœur a rendu visite à T’Rhea, nouvel adhérent Bleu-Blanc-Cœur, pour discuter et partager sur la démarche et ses engagements.
Foire de Libramont
Le dimanche 28 et lundi 29 juillet, Bleu-Blanc-Cœur était à la foire de Libramont en Belgique. L’occasion d’échanger sur le bien manger et de rencontrer des acteurs très diversifiés : nutrition animale, production animale, transformateur, laboratoire interprofessionnel, université, réseau pour une alimentation plus durable en Wallonie, retailer, etc…
L’EHPAD Résidence NDL Domalain nous emmène en cuisine ! 🍴
Les équipes de l’EHPAD Résidence Ndl Domalain vous emmènent faire un tour en cuisine ! Ils s’investissent beaucoup pour fournir la bonne alimentation à leurs résidents, notamment en intégrant des produits Bleu-Blanc-Cœur.
La communauté Bleu-Blanc-Cœur à la ferme 🐄👩🌾
👉 Le jeudi 1ᵉʳ aout, plusieurs membres de la communauté Bleu-Blanc-Cœur ont participé à une journée de découverte de certaines fermes engagées en Bleu-Blanc-Cœur en Bretagne. Ce fût pour eux l’occasion de bien comprendre l’application de Bleu-Blanc-Cœur dans une exploitation et son intérêt nutritionnel et environnemental.
Une très belle journée où ils ont d’abord rencontré Yannick Denoual, cultivateur et éleveur de porcs sur paille à la Ferme de la Lande, à Médréac. Puis, après un pique-nique chez Pierrick et Aude Gaillard à Saint-Brice-en-Coglès et une dégustation de leurs yaourts Bleu-Blanc-Cœur, ils ont visité leur ferme : La Ferme Lait Gaillardises !
On a pu parler cochons sur paille et types d’élevages, ration des bêtes, transformation à la ferme, vaches laitières, mais aussi prêts bancaires, changement de vie, consommation électrique de la ferme et autonomie, lien à la Restauration Hors Domicile, économie locale…
La prochaine session de « la communauté Bleu-Blanc-Cœur à la ferme » aura lieu le 23 septembre après-midi prochain, en Île-de-France, pour découvrir le travail de La Ferme de Viltain. Si vous êtes intéressé(e)s, n’hésitez pas à contacter Victoire Ayrault (victoire.ayrault@bleu-blanc-coeur.com)
Des saucisses Bleu-Blanc-Cœur aromatisées au Pontarlier-Anis !
La marque Premier Plateau, qui fabrique des produits issus de la filière porcine, près de Champagnole, s’est associée à la Distillerie Armand Guy, installée à Pontarlier, pour créer un produit unique : une saucisse au Pontarlier.
La viande de porc utilisée pour la préparation des saucisses est 100 % Bleu-Blanc-Cœur.
Premier plateau est né de la fusion entre la Maison Chazal (fabricant de produits frais et notamment de viande et charcuterie) et l’entreprise Chays Freres – Moulins d’Avanne (fabricant d’aliments pour animaux).
Porte ouverte chez Ansamble pour un atelier Culinaire ! 😋
En août, Ansamble organisait un Atelier Culinaire à Liancourt (60) spécialisé en Petite enfance afin de partager des moments conviviaux.
Bleu-Blanc-Cœur était présent à cet évènement et nous avons pu assister à la préparation de repas avec des produits Bleu-Blanc-Cœur et une visite des cuisines.
Cette visite était accompagnée d’un brunch et d’une dégustation, permettant de partager un moment de convivialité ! 😍
Rencontre avec un éleveur de porcs Bleu-Blanc-Cœur dans le Doubs 🐖
Rencontre avec Joël Bassignot, éleveur de porcs Bleu-Blanc-Cœur dans le Doubs. Sa viande de porc est notamment disponible en Franche-Comté sous la marque « Porc du Plateau » (Maison Chazal)
Documentaire « Des enfants et des arbres » en cours de tournage au Ciel de Rennes 🎥
En août, une équipe de tournage était au restaurant « le Ciel de Rennes » pour réaliser un documentaire consacré à l’agroforesterie « Des enfants et des arbres » selon le projet de Marie-France Barrier, avec le chef Thierry Marx qui cuisinait avec les enfants. Le documentaire sortira en 2025 sur Canal+ Kids.
