Un collectif rassemblé autour d’un diner sur le thème de la santé unique avec Bleu-Blanc-Cœur et le Lycée professionnel Renée Bonnet

Bleu-Blanc-Cœur a organisé le 8 avril dernier, en partenariat avec le Lycée Renée Bonnet de Toulouse, une journée de rencontres et d’échanges. Pour clôturer cette journée, les étudiants ont concocté un dîner de gala, placé sous le signe de l’approche « One Health » qui a réuni une soixante de convives, tous acteurs de la démarche.

Le thème de la soirée, « De la santé du producteur à l’assiette : quand le terroir d’Occitanie garantit un système d’alimentation durable », a tenu toutes ses promesses en démontrant que le bien-manger est indissociable du bien-produire.

Labellisé dans le cadre du One Health Festival, à l’occasion du One Health Summit, cet événement s’inscrivait dans une dynamique internationale visant à promouvoir l’approche One Health. À travers cette reconnaissance, cette conférence-diner était une première et a contribué à sensibiliser concrètement aux liens interdépendants entre santé humaine, santé animale et santé des sols.

Une thématique One Health plus que jamais d’actualités

En amont du dîner, une table ronde a réuni adhérents Bleu-Blanc-Cœur, acteurs institutionnels, scientifiques, professionnels de santé et de la restauration afin de valoriser les initiatives déployées en Occitanie et les pratiques mises en œuvre pour une alimentation durable.

Des témoignages concrets, notamment d’acteurs de la restauration collective comme Orange et de chefs comme Olivier Chaput, ont illustré l’intégration croissante des produits Bleu-Blanc-Cœur dans les cuisines en Occitanie. Représentants de consommateurs et distributeurs comme la Coopérative U ont également souligné leur rôle clé dans la sensibilisation et le développement de ces filières.

Aujourd’hui, plus d’une centaine de producteurs et une cinquantaine d’entreprises agri-agro sont engagés en Occitanie dans la démarche Bleu-Blanc-Cœur. Comme l’a rappelé Marie-Benoit Magrini, docteur en sciences économiques à l’INRAE, ce modèle fédérateur redonne du sens à toute la chaîne alimentaire, en conciliant santé, environnement et qualité des produits.

Un diner prestige orchestré par les élèves du Lycée Renée Bonnet

Le point d’orgue de l’événement a sans aucun doute été le dîner de gala, entièrement orchestré par les élèves cuisiniers et serveurs du Lycée Renée Bonnet.

Au menu : les œufs Tanagra produits dans le Tarn, la mozzarella fabriquée à Beauzelle avec le lait de Bufflones élevées en Occitanie, les yaourts de la ferme des Tilleuls à Montauban, les viandes de porc et de poulet de la boucherie de Tescou de Beauvais sur Tescou, du lait, du fromage et de l’Aligot de Cantaveylot basée à Bagnac sur Célé, de l’agneau de l’éleveur Pascal Julia dont la ferme est dans l’Aveyron. D’autres produits Bleu-Blanc-Cœur comme la viande bovine de Viandes du Périgord (24), des pates de Melle et une pâte (79), du veau des éleveurs de la Cevap (85), de la crème liquide En Direct Des Éleveurs (44) sont venus complétés l’approvisionnement.

Sous la houlette de leurs enseignants, ces produits ont été sublimés par les élèves en formation cuisine dont les recettes et plats qui ont composé le menu ont également été présentés et servis par les élèves en formation auprès des invités.

Cette journée a été organisée en partenariat avec le lycée professionnel Renée Bonnet. Merci à eux pour l’accompagnement de la mise en place de cette journée, pour l’accueil et le dîner de gala.

L’événement en images