Bleu-Blanc-Coeur
15/04/13
La graine de lin est la graine la plus riche en Oméga 3. Les Oméga 3 sont des acides gras essentiels et indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Ils interviennent dans de nombreuses fonctions de régulation et jouent un rôle primordial dans la prévention de maladies de civilisation.
Aujourd’hui, en France, nous consommons seulement la moitié de nos besoins quotidiens recommandés par les nutritionnistes (fixés à 2,2 g d’Oméga 3/jour), c’est pourquoi il est important de privilégier les sources d’Oméga 3 naturelles dans notre alimentation !
Pour obtenir tous les bénéfices nutritionnels (fibres, lignanes et bien sûr Oméga 3) des graines de lin, il est plus intéressant de la consommer sous forme de farine cuite (extrudée). En effet, la graine de lin a développé une enveloppe très rigide pour se protéger des agressions extérieures qui d’une part contient des facteurs toxiques (facteurs cyanogènes) et d’autre part contient des facteurs anti-nutritionnels qui empêchent sa dégradation par les sucs digestifs; ce afin de protéger la matière grasse (dont les Oméga 3) contenue dans l’amande de la graine. Il n’y a donc pas beaucoup d’intérêt nutritionnel à utiliser la graine de lin telle quelle !
En incorporant 5% de farine au lin Bleu-Blanc-Cœur (par exemple la Linette) dans vos recettes (pains, croissants, brioches, pâte à tarte…) vous obtiendrez un produit avec de nombreux avantages comme un meilleur moelleux et une typicité de goût à découvrir !
Certains des adhérents Bleu-Blanc-Cœur ont donc développé une gamme de produits. N’hésitez pas à les découvrir :
- La farine au lin Linette
- Eclat de Lin des Moulins Bourgeois
- Olin des Moulins Fouché
- Malicia de la Minoterie Girardeau
- Pan Ô Lin de la Minoterie Champcors
- BaraLinn de Barabio
- Biomélin, Vite une crêpe et Vite une galette de la marque Priméal
- Mi’line et Galinette du Moulin de Charbonnière
- Oh! Méga Crêpe et Omégalette de La Galettière
- Les Galettes de Pleudihen
