C’est quoi un légume Bleu-Blanc-Coeur ?

Bleu-Blanc-Coeur

05/07/2020
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Le logo Bleu-Blanc-Cœur, connu par près de 1 français sur 2, se retrouve aujourd’hui sur environ 2000 produits différents, allant du beurre fermier aux biscuits au lin, en passant par le lait, les œufs et les barquettes de viande. Un petit nouveau qui ne ressemble à aucun autre vient de se faire estampiller…l’épinard. Bleu-Blanc-Cœur se met au vert car nos végétaux aussi méritent de la densité nutritionnelle.

Un petit logo qui veut dire beaucoup

Le logo Bleu-Blanc-Cœur signifie que le produit qui le porte répond à un cahier des ressources (exit les charges !) soucieux de la qualité nutritionnelle et environnementale de nos aliments…mais aussi des aliments donnés à nos animaux d’élevage (car cela va de pair !). Ces cahiers des ressources sont le fruit de plus de 20 ans de recherche collaborative, notamment avec l’INRAE, et sont en perpétuelle évolution.

Tous nos cahiers des ressources ont le même objectif : faire le lien entre un mode de production respectueux de l’environnement et la qualité nutritionnelle du produit en se basant sur des critères nutritionnels mesurables. Sur les filières animales, ces critères nutritionnels caractérisent l’équilibre en lipides du produit, et notamment sa teneur en oméga 3, en fonction de ce que l’on donne à manger aux animaux : herbe, lin, luzerne… L’alimentation santé choisie pour les animaux permet ainsi une amélioration mesurable de la qualité nutritionnelle du produit, mais aussi un moindre impact environnemental (selon analyses cycles de vie, ADEME).

Côté végétal, il y a énormément de paramètres dans la façon de produire qui peuvent influencer la composition de la plante : la variété utilisée, la qualité du sol, le climat, la saison… Les études sur le sujet foisonnent mais ne sont pas toujours très concluantes car le paradigme est complexe. Bleu-Blanc-Cœur souhaite toujours être au plus près des scientifiques pour mettre en place des critères de production à la fois justifiés et pertinents ; c’est pourquoi nous sommes en train de prendre part à un grand mouvement de recherche participative impulsé par l’association américaine BIONUTRIENT FOOD ASSOCIATION. Grâce à cette collaboration, les producteurs de fruits et légumes adhérents à Bleu-Blanc-Cœur auront la possibilité d’effectuer les analyses de leurs plantes et sol à moindre coût en échange de quoi ces mesures viendront enrichir une grande base de données mondiale sur pratiques de production et densité nutritionnelle des légumes.

Quelles pratiques agro-écologiques ?

Déjà, les cahiers des ressources des légumes Bleu-Blanc-Cœur intègrent des critères de bases qui font appel au bon sens paysan : pas de serres chauffées, pas de cultures hors-sols, pas d’herbicides ni d’engrais de synthèse…

De plus, afin d’être dans une démarche la plus respectueuse possible de l’environnement, Bleu-Blanc-Cœur collabore avec des producteurs disposants de la certification « agriculture biologique » ou « haute valeur environnementale » proposée par le ministère de l’agriculture et de l’alimentation et fondée sur des indicateurs relatifs à la biodiversité, la stratégie phytosanitaire ainsi que la gestion de la fertilisation et irrigation sur l’exploitation.

Mais, afin de ne pas être dans une approche trop élitiste de l’agriculture, nous ouvrons également les candidatures aux maraîchers non certifiés sous réserve de pouvoir justifier de la mise en œuvre de pratiques agroécologiques compatibles avec une démarche RSE avec des impacts positifs pour l’environnement.

Quelles mesures nutritionnelles ?

Bleu-Blanc-Cœur a développé avec ses partenaires scientifiques un « IDN », pour « Indice de Densité Nutritionnelle », qui regroupe les teneurs en antioxydants, vitamines, minéraux, et fibres mesurées dans les légumes. C’est une équation qui prend également en compte les ANC (apports nutritionnels conseillés) pour ces différentes catégories de nutriments. L’idée est de garantir au consommateur un apport mesuré en éléments nutritifs et qui soit en phase avec ses besoins nutritionnels.

Une analyse par semestre est demandée par notre service qualité au producteur afin de vérifier que le légume a un IDN supérieur à une valeur seuil de 7/10. Ces obligations de résultat permettent de s’assurer, au travers du logo Bleu-Blanc-Cœur, d’une densité nutritionnelle contrôlée avec un seuil minimum d’apports en éléments nutritifs.

Le logo Bleu-Blanc-Cœur est donc dorénavant bel et bien présent sur les filières végétales et se veut le reflet d’une agriculture à vocation santé, fondée sur des analyses scientifiques, et à la fois bonne pour la Terre et bonne pour les hommes. Ouvrez-donc l’œil au rayon fruits et légume 😉 !

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