Boucher – Charcutier – Traiteur à Plouézec (22), Damien Oger est convaincu par la démarche et les produits Bleu-Blanc-Coeur. Il réalise notamment toute sa charcuterie à base de porc Bleu-Blanc-Coeur. Il a répondu à quelques questions pour vous faire part de son engagement !
Quelques mots sur votre parcours ?
Depuis l’âge de 14 ans, j’ai fait mes premiers pas dans le monde de la restauration, où j’ai découvert les bases du métier et le plaisir du travail bien fait. À 19 ans, changement de cap, j’ai choisi de me tourner vers le domaine du traiteur, une expérience qui m’a permis d’élargir mes compétences.
Quelques années plus tard, je me suis pleinement consacré à la boucherie, un métier que j’ai exercé avec passion pendant 8 ans. C’est en 2022, j’ai décidé de franchir une nouvelle étape en m’installant à mon compte (Maison Oger). Mon objectif : mettre en valeur mon savoir-faire et nourrir ma passion pour le travail du porc et la charcuterie, un art qui permet de sublimer chaque morceau et de transmettre un véritable héritage gastronomique.
En quelle année et comment avez-vous découvert la démarche Bleu-Blanc-Cœur ?
J’ai découvert la démarche Bleu-Blanc-Cœur en 2022, année de mon installation via un collectif d’artisans bouchers: Bouch&Breizh
Quelles sont les valeurs de Bleu-Blanc-Cœur qui vous tiennent le plus à cœur et comment cela se traduit dans votre quotidien ?
Les valeurs de Bleu-Blanc-Cœur qui me tiennent le plus à cœur sont celles liées au respect de la terre et à la qualité de l’alimentation. Nos anciens ont parfois, par nécessité ou par méconnaissance, fragilisé nos sols et nos ressources. Aujourd’hui, nous avons les clés pour réparer, agir différemment !
Pourquoi avez-vous rejoint la démarche et décidé de contribuer à ce grand mouvement citoyen ?
J’ai choisi de rejoindre la démarche Bleu-Blanc-Cœur parce que je suis convaincu qu’il faut agir maintenant et non pas demain. Pour moi, contribuer à ce mouvement citoyen, c’est produire et consommer de manière plus responsable. C’est aussi donner du sens à mon métier .
Quel est votre produit Bleu-Blanc-Cœur préféré et pourquoi ?
Mon produit Bleu-Blanc-Cœur préféré est le porc. C’est un animal qui a toujours eu une place essentielle dans l’alimentation de l’homme, car il permet de nourrir dans son intégralité. Rien n’est laissé de côté : chaque morceau peut être travaillé, sublimé et valorisé.
Avez-vous des projets sur le ‘bien manger’ pour faire connaitre Bleu-Blanc-Cœur autour de vous ?
Oui, j’ai des projets autour du bien manger, car je souhaite montrer à tous que Bleu-Blanc-Cœur n’est pas une simple certification, mais bel et bien l’avenir de notre alimentation. Mon objectif est de sensibiliser les consommateurs en partageant mon savoir-faire, en expliquant la valeur ajoutée des produits et en démontrant concrètement la différence qu’apporte cette démarche : une meilleure santé, une agriculture respectueuse et des saveurs authentiques.
Quels produits Bleu-Blanc-Cœur, proposez-vous ou confectionnez-vous (à base de produits Bleu-Blanc-Cœur) ?
Toute notre charcuterie est faite maison à partir de cochon Bleu-Blanc-Cœur et nous venons d’élargir la gamme en proposant du veau et de l’agneau.