Bleu-Blanc-Cœur est l’initiative inspirante qui reflète le paradigme One Health que je présente systématiquement à mes étudiants.
Je suis Dr en immuno-pharmacologie (PhD), CAP de cuisine, certificat de coordination en Éducation Thérapeutique du Patient. Après un parcours de chercheur à l’INSERM puis au CNRS, j’ai intégré l’Institut Supérieur d’Agriculture de Beauvais, devenu l’Institut Polytechnique UniLaSalle. J’ai initié le concept d’Alimentation et Santé qui s’illustre aujourd’hui à travers la formation d’Ingénieurs du même nom. Via des études cliniques en situation de vie, je m’emploie à valider des recettes spécifiques et des outils d’éducation culinaire dédiés aux malades du cancer pour atténuer les symptômes de la maladie et les effets secondaires des traitements.
Comment avez-vous connu la démarche Bleu-Blanc-Coeur?
J’ai tout simplement rencontré Pierre WEILL au tout début du lancement de la formation d’Ingénieur en Alimentation & Santé à Beauvais en 2000, encore appelé ISAB à l’époque et devenu UNILASALLE.
Pourquoi avez-vous rejoint la communauté, et décidé de contribuer à ce grand mouvement citoyen ?
Bleu-Blanc-Cœur est l’initiative inspirante qui reflète le paradigme One Health systématiquement aux étudiants de première année du cursus d’ingénieur en Alimentation & Santé.
Un blog, un site internet, un ouvrage ou un réseau que vous aimeriez mettre en avant et partager avec la communauté ?
Il était naturel que j’évoque la démarche Bleu-Blanc-Cœur dans mon dernier ouvrage « Soigner son assiette pour mieux vivre pendant un cancer » (Editions PRIVAT 2025). Plusieurs des 35 chef(fe)s cuisiniers qui m’ont confié leurs recettes gastronomiques utilisent des produits Bleu-Blanc-Cœur. Vous retrouverez leurs recettes simplifiées et bien d’autres sur le site web vite-fait-bienfaits.fr qui accompagne l’ouvrage par des QR codes. Allez donc voir la recette du poulet Bleu-Blanc-Cœur au cresson et Röstis que nous propose l’ancien chef de l’Elysée Guillaume GOMEZ.
Avez-vous des projets ou des idées ou événements locaux sur le « bien manger » pour faire connaître Bleu-Blanc-Coeur autour de vous ?
Je ne manque pas de parler régulièrement des produits Bleu-Blanc-Cœur dans les cookinaires et onconutrion (cours de cuisine en live au domicile des patients traités pour un cancer) que j’anime depuis 2021 avec le Collège SANTE.
Quels changements souhaiteriez-vous voir dans le secteur de l’agriculture et de l’alimentation ?
J’aspire à ce que Bleu-Blanc-Cœur devienne une référence dans l’initiative EGALIM.