Au sein de la communauté Bleu-Blanc-Coeur, nous aimons co-construire des initiatives qui rapprochent les jeunes générations des enjeux santé, d’environnement et de qualité alimentaire.
C’est dans cet état d’esprit que nous vous présentons le groupe BTS Bioqualim (2024-2025) du Lycée Saint-Exupéry de Rennes. Ces étudiants ont choisi de s’impliquer activement dans la réflexion autour d’une alimentation plus saine et responsable, autour d’un concours culinaire Bleu-Blanc-Coeur.
Aujourd’hui ambassadeurs de la démarche, ils témoignent :
« Nous sommes des étudiants et nous partageons une même passion pour la qualité des aliments, la nutrition et les enjeux liés à une alimentation durable. Ce qui nous rassemble, c’est notre envie commune de comprendre l’impact de l’alimentation sur la santé et sur l’environnement, et de contribuer à améliorer les pratiques dans ces domaines.
Grâce à notre formation, nous abordons à la fois les aspects scientifiques, techniques et qualitatifs de la production alimentaire, depuis la matière première jusqu’au produit fini. Nous faisons ainsi le lien entre alimentation, agriculture et santé, trois domaines essentiels et complémentaires, que porte Bleu-Blanc-Coeur ! »
Pourquoi la démarche Bleu-Blanc-Coeur fait-elle écho à votre vision de l’alimentation et à votre engagement en tant qu’étudiants?
La démarche Bleu-Blanc-Coeur nous a particulièrement parlé car elle propose une vision globale et cohérente de l’alimentation, du champ à l’assiette. Nous nous reconnaissons dans ses valeurs, notamment dans la recherche d’un meilleur équilibre entre santé, respect de l’environnement et lien entre producteurs et consommateurs.
Participer au concours de sandwich Bleu-Blanc-Coeur a été pour nous une occasion concrète de montrer qu’il est possible de concilier plaisir gustatif, équilibre nutritionnel et respect de la planète. Nous partageons avec cette démarche des valeurs fortes comme la responsabilité, la transparence, la bienveillance et le goût du travail bien fait.
Quels sont, selon vous, les grands défis de l’alimentation de demain, et quel rôle la jeunesse peut-elle jouer dans cette transition ?
Pour nous, les principaux défis de l’alimentation de demain sont nombreux: réduire l’impact environnemental de la production, garantir une alimentation saine et accessible à tous, et mieux informer les consommateurs sur la provenance et la qualité des produits.
Nous pensons que la jeunesse à un rôle clé à jouer dans cette transition, car nous sommes à la fois les futurs professionnels du secteur, mais aussi des citoyens et consommateurs capables d’influencer positivement les pratiques. L’innovation alimentaire de demain devra être à la fois technologique et humaine : valoriser les produits locaux, améliorer les procédés de fabrication tout en respectant la naturalité, la nutrition et le plaisir de manger.
Qu’aimeriez-vous entreprendre pour sensibiliser le public et faire évoluer les pratiques alimentaires de demain, et quel message souhaitez-vous transmettre?
En tant qu’ambassadeurs Bleu-Blanc-Coeur, nous aimerions mener des projets de sensibilisation auprès des jeunes, par exemple dans les lycées ou lors d’évènements étudiants, afin de partager l’importance d’une alimentation plus saine et plus durable.
Notre message pour la jeunesse est simple: Manger mieux, c’est aussi produire mieux. Chaque choix alimentaire est un acte pour notre santé et celle de la planète. Ensemble, faisons du bien manger une valeur commune et un engagement concret pour l’avenir.
Pourriez-vous revenir sur le déroulé du concours Bleu-Blanc-Coeur et nous présenter vos réalisations culinaires ?
Cette année, nous avons eu la chance de participer au concours de sandwich Bleu-Blanc-Coeur, organisé au CETA (Centre d’expérimentation de transformation alimentaire), avec son responsable, Alain Choulet. Ce concours nous a permis de mettre en pratique nos connaissances tout en découvrant la richesse et la diversité des produits Bleu-Blanc-Coeur. Quatre équipes se sont affrontées dans une ambiance conviviale et professionnelle autour de différentes thématiques :
- Sandwich végétarien (Manar et Mathias) ;
- Sandwich breton (Laurah et Davyna) ;
- Sandwich protéiné (Harold, Yves, Mohameth);
- Sandwich marin (Dominique et Lagrace) ;
Chaque groupe a su faire preuve de créativité, de rigueur et d’esprit d’équipe pour concevoir un sandwich équilibré, savoureux et respectueux de l’environnement. Cette expérience a été pour nous un véritable moment d’apprentissage, de partage et de fierté. Voici les produits qui nous ont été mis à disposition.
Ils vous présentent leurs créations :
¤ Sandwich Bleu-Blanc-Coeur végétarien
Manar et Mathias ont imaginé un sandwich gourmand et engagé : une omelette et une sauce skyr Bleu-Blanc-Coeur, riches en oméga-3 et protéines, accompagnées de légumes frais (concombre, maïs, carotte) et relevées par des condiments (basilic, persil, piment d’Espelette, citron), le tout dans un pain pita moelleux. Ce sandwich reflète leur volonté de proposer une alimentation saine et responsable, respectueuse de la planète, avec un ratio w6/w3=2, conforme aux recommandations ANSES (<4). Produits Bleu-Blanc-Coeur utilisés : oeufs, skyr, pain, huile.
¤ Sandwich protéiné
Mohameth, Yves et Harold ont conçu un sandwich pour répondre aux besoins des personnes dynamiques et sportives, quel que soit leur âge. Il combine œufs, poulet, skyr et tome Bleu-Blanc-Coeur pour un apport protéique optimal, et une sauce enrichie en Linette® (farine de lin Bleu-Blanc-Coeur) qui apporte texture et oméga-3 essentiels. Avec 8.1g de protéines et 312.1mg d’oméga-3 pour 100g, ce sandwich présente un ration oméga-6/oméga-3 de 3, idéal pour soutenir la préparation physique et favoriser la récupération !
¤ Sandwich régional breton
Pour rendre hommage aux racines bretonnes de Bleu-Blanc-Coeur, Davyna et Laurah ont revisité la galette-saucisse en une version innovante : galette de sarrasin et andouille, associées à des ingrédients colorés et savoureux (tomates séchées, carottes, laitue, coriandre, ciboule et ciboulette). Les produits Bleu-Blanc-Coeur sont au cœur de la recette : beurre, œufs, andouille, huile, skyr et linette, garantissant équilibre nutritionnel et authenticité. Résultat: un sandwich gourmand, sain et 100% breton, alliant tradition et bienfaits nutritionnels.
¤ Sandwich marin
Lagrace et Dominique ont imaginé un sandwich inspiré par la mer, où la sardine Bleu-Blanc-Coeur en est la star. Elle s’accompagne de légumes frais (à savoir: maïs, concombre, carotte, laitue), avec de la linette, des herbes aromatiques, des épices, pour une recette à la fois saine, savoureuse et équilibrée. Ce sandwich incarne l’esprit marin tout en respectant les engagements nutritionnels et environnementaux de la démarche Bleu-Blanc-Coeur.
À travers leur engagement, leur créativité et leur sens des responsabilités ces étudiants de Bioqualim 2 démontrent que la jeunesse a toute sa place dans la construction d’une alimentation plus saine, plus durable et plus humaine – une dynamique inspirante qui reflète pleinement l’esprit Bleu-Blanc-Coeur.