Cyril Pelletier est diplômé de l’école supérieure de cuisine française Grégoire Ferrandi, où il a acquis les bases solides de son art culinaire. Il a ensuite progressé avec succès dans le monde exigeant de la restauration, travaillant aux côtés de professionnels étoilés.
Son parcours l’a conduit à exercer ses talents dans des établissements parisiens renommés tels que le Trou Gascon, Morot-Gaudry et l’Hôtel Saint-James Paris.
En quelle année et comment avez-vous connu la démarche Bleu-Blanc-Cœur ?
« J’ai découvert la démarche Bleu-Blanc-Cœur en 2018 lors de ma participation au Salon International de l’Agriculture. Depuis cette première rencontre, j’ai été profondément impacté par la mission et les valeurs de Bleu-Blanc-Cœur, qui visent à promouvoir une agriculture respectueuse de l’environnement et de la santé humaine. Depuis lors, je m’engage activement à soutenir cette initiative et à sensibiliser mon entourage à l’importance de ces enjeux. «
Quel est votre produit de Bleu-Blanc-Cœur préféré et pourquoi ?
« Mon produit préféré de Bleu-Blanc-Cœur est le porc, notamment pour sa qualité supérieure. En effet, j’ai remarqué une nette différence dans la qualité de la viande de porc certifiée par Bleu-Blanc-Cœur par rapport aux autres produits sur le marché. La viande de porc issue de cette démarche est plus tendre, plus savoureuse et présente moins de pertes en matières grasses lors de la cuisson, ce qui est un avantage significatif en cuisine. En proposant et en utilisant des produits Bleu-Blanc-Cœur, je m’assure de garantir à mes clients une expérience culinaire exceptionnelle tout en soutenant une agriculture responsable et respectueuse de l’environnement. »
Découvrez d’autres contributions de Cyril
En tant que co-fondateur d’Animation Chef depuis 2005, Cyril apporte son expertise culinaire et sa passion pour la cuisine à cette entreprise pionnière dans le domaine de l’animation en nomade. Son approche, simple et sans chichi, s’accompagne d’un savoir-faire exceptionnel, acquis au fil de ses années d’expériences dans les cuisines les plus exigeantes.
Cyril est également co-fondateur des Food’Cuisine, une plateforme de cours de cuisine en ligne lancée en 2020. Inspiré par sa philosophie de cuisine saisonnière et locavore, Cyril a contribué à la création d’une bibliothèque de plus de 500 vidéos de recettes en pas à pas, permettant à chacun d’apprendre à cuisiner, à son rythme, tout en privilégiant les produits locaux et de saison.