Préparation Coulis au chocolat Placer tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à petite ébullition en mélangeant sans arrêter....
Crème
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La bûche de Noël
👉 Buche à réaliser dans un moule contenant 950 ml. À préparer 48 h avant d'être mangé. Préparation 1. Insert de crémeux noisette Faire fondre le...
Filet de poulet Bleu-Blanc-Coeur, écrasé de pommes de terre aux cèpes, châtaignes et petits légumes, sauce au cidre
Laver et éplucher les pommes de terre.Blanchir les pommes de terre dans de l‘eau salé (environ 30 min de cuisson).Pendant ce temps, réhydrater les...
Éclairs salés de sarrasin, sardines et crème montée au citron vert
Préparation pâte à choux sarrasin Dans une casserole, faîtes chauffer l'eau avec le lait, le beurre et le sel. À ébullition, retirez la casserole du...
Le Mille-feuille de Sarrasin, vanille et sauce caramel beurre salé
Tuiles de Galette Détailler à l'emporte-pièce rectangle les galettes de blé noir. Lustrer de beurre fondu, recouvrir de sucre glace. Enfourner à...
Panna cotta au comté, lard, noix et chips de pain Bleu-Blanc-Cœur | Par Emmanuel Picard
Préparation Panna cotta (à faire la veille) Ramollir les feuilles de gélatine dan sun bol d'eau froide. Chauffer la crème et faire fondre le Comté...
Gnocchettis à la tomme fraiche Bleu-Blanc-Cœur | Par Emmanuel Picard
Préparation Gnocchettis Faire fondre le beurre, faire suer le blanc de poireau ciselé et l'échalotte. Ajouter les gnocchettis.Mouiller avec le fond...
Riz au lait gourmand | Par Nathalie Viala
Préparation Faire fondre le beurre au fond de la casserole puis verser le riz et laisser cuire 4 mn à feu moyen. Rajouter le sucre, le lait et la...
Clafoutis tout fromage blanc
Préparation Préchauffer le four à 180°C.Séparer les blancs d’œuf du jaune, conserver les blancs d’œuf dans un saladier.Blanchir les jaunes avec le...
Veau de Normandie cuit en cocotte, condiment d’ail noir, morillons crémés | Par Frédéric Simonin
Préparation 1- Préparation des garnitures [Chips d'ail] : Epluchez les gousses d'ail. A l'aide d'une mandoline, taillez-les en très fines lamelles...