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« Nous sommes 3 agriculteurs passionnés (Guillaume Bouleau, Aurélien Foisneau et Flavien Lecointe). Devenir agriculteur, c’était un rêve d’enfant pour nous 3, car nous ne sommes pas issus de famille du milieu agricole. On aime vraiment nos métiers, c’est une vraie vocation.
L’exploitation compte 2 productions : des céréales et des vaches laitières. Depuis 2018, nous avons mis en place un atelier de transformation. C’est l’aboutissement d’un long travail qui nous permet de faire le lien des champs jusqu’à nos yaourts de qualité dans les assiettes des consommateurs. Le changement vers une meilleure qualité se joue tout au long de la chaine alimentaire.
Nous avons fait le choix de l’engagement Bleu-Blanc-Cœur en 2015 pour travailler avec des matières de première qualité pour nos animaux. En utilisant le lin, la luzerne, passer au « sans soja d’exportation » et donc favoriser des protéines locales ; ça fait plus de diversité dans les champs (herbe, luzerne, blé, colza, lupin, vesse…) et donc plus de diversité dans l’auge de nos vaches.
Nous sommes très sensibles à préserver notre environnement, la biodiversité et à la santé de nos animaux. »
Qu’est-ce qu’une ration au cahier des ressources Bleu-Blanc-Cœur vous a apporté ?
Flavien : « Cela nous a apporté une meilleure santé pour nos animaux, c’est certain ! On a désormais toujours de bons résultats en reproduction, avec des niveaux de production élevés de qualité. La diversité dans l’auge de nos animaux et les oméga 3 contribuent fortement à de très bons résultats techniques ! »
Quels sont les atouts observés au niveau de la transformation ?
Aurélien : « Pour le beurre, c’est le top ! Il est tendre et tartinable dès la sortie du frigo. Une alimentation Bleu-Blanc-Cœur équilibrée et régulière toute l’année pour nos vaches permet des produits stables et onctueux au fils des saisons pour le plus grand plaisir de nos clients.
Cette qualité, reconnue par les consommateurs, l’est aussi par les professionnels ! La preuve en est qu’après « seulement » 2ans et demi d’expérience en transformation, notre crème maturée a reçu une médaille d’Argent au concours International de Lyon 2020. »
Guillaume, peux-tu nous dire ce qui a séduit certains chefs étoilés :
Guillaume : « Ce qui a séduit des chefs, c’est par exemple le fait de proposer des produits fermiers. C’est un gage de qualité et cela montre que derrière ces produits, il y a des hommes. Le fait de compléter avec le logo Bleu-Blanc-Cœur permet de certifier que les produits sont bons pour l’homme et l’environnement, et ça, c’est rassurant pour les clients ! Le plus de Bleu-Blanc-Cœur, c’est l’importance des obligations de résultats qui apporte de l’assurance et de la confiance dans les produits.
On a des chefs comme Thierry Marx ou Stéphane Carbonne qui utilisent nos produits Fleurs de Ferme ! Thierry Marx propose la gamme des produits Fleurs de Ferme dans les Boulangeries Thierry Marx à Paris, et réalise les galettes des rois de ses boulangeries avec du beurre Bleu-Blanc-Cœur Fleurs de Ferme. De son côté, Stéphane Carbonne (chef à Caen) cuisine notre crème fraîche et propose nos yaourts pour les brunchs. 😊 »
Pour découvrir et savoir où trouver les produits Bleu-Blanc-Cœur Fleurs de Ferme, rendez-vous ici !
Croyez-vous en l’impact des choix de consommation sur l’avenir de l’agriculture ?
« Notre rôle, c’est d’informer le consommateur qu’il est important de bien manger. C’est aussi de leur expliquer que c’est en consommant ces produits de qualité que cela encouragera les modes d’agriculture vertueux ! Les gens vont aller vers le mieux manger, on en est persuadé ! »
Quel est votre produit préféré !
Flavien : « Toute la gamme ! Trop dur de choisir 😊 »
Guillaume : « Un yaourt Fleurs de Ferme ! C’est un vrai dessert ! »
Aurélien : « Le beurre sans hésitation »
